Der Paprikatyp, der zur Zubereitung der im Ofen gefüllten Paprika mit Fleisch verwendet wird, heißt Chiocchiere, obwohl ich weiß, dass sie je nach Region unterschiedliche Namen haben. Da ihre Saison von Juli bis Ende Oktober geht, dachte ich, ich stelle sie euch vor, bevor sie nicht mehr erhältlich sind. In diesem Rezept habe ich sie mit Fleisch gefüllt, aber sie eignen sich auch gut für viele andere Füllungen, da ihre Form stark einer Tomate ähnelt.
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 8 Chiocchiere
- 350 g Hackfleisch
- 150 g geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Ei
- nach Bedarf Oliven aus Gaeta
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- Messer
- Schüssel
- Backblech
- Backpapier
Zubereitung
Zuerst organisieren Sie Ihren Arbeitsplatz mit allen Zutaten, die bereits abgewogen sind, damit Sie alles griffbereit haben.
Waschen Sie die Chiocchiere, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie mit einem kleinen spitzen Messer den Stiel, indem Sie ein Loch in die Mitte machen, um alle Samen zu entfernen, damit sie gefüllt werden können.
In eine Schüssel geben Sie das Fleisch und den Rest der Zutaten, außer den Oliven aus Gaeta, da diese später verwendet werden.
Füllen Sie die Paprika gut, indem Sie versuchen, die Füllung auch in die engen Stellen zu bringen. Entkernen Sie einige Oliven aus Gaeta und setzen Sie sie als Dekoration oben drauf.
Legen Sie sie auf das Backblech, das zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde, um es nicht zu sehr zu verschmutzen.
Gießen Sie etwas extra natives Olivenöl darüber, geben Sie alle gewünschten Oliven aus Gaeta dazu, und falls noch etwas Füllung übrig ist, formen Sie daraus kleine Fleischbällchen.
Backen Sie sie im bereits heißen Ofen bei 180 °C für etwa 40 Minuten oder bis die Garzeit nach Ihrem Geschmack ist.
Servieren Sie Ihre gefüllten Paprika mit Fleisch aus dem Ofen heiß, aber auch bei Raumtemperatur oder kalt, denn sie sind immer köstlich.
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