Die gefüllten Tintenfische mit Kapern und Oliven sind ein Gericht, das meine Mutter oft zubereitete, als ich ein Kind war, weil sie wusste, dass ich sie sehr mochte. Wenn Sie es schaffen, sie von Ihrem Fischhändler des Vertrauens reinigen zu lassen, wird die Zubereitungszeit sehr kurz sein… für die Füllung braucht es dann wirklich nur einen Moment. Probieren Sie sie aus, sie sind großartig und Sie werden auch einen guten Eindruck machen, während eines Abends in Gesellschaft… Wenn Sie ein tiefgefrorenes Produkt bevorzugen, um es an jedem Tag der Woche verfügbar zu haben, sollten Sie wissen, dass das Lebensmittel bis zu 50 % an Gewicht verlieren kann.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Tintenfische
- 8 Esslöffel Semmelbrösel
- 160 g Thunfisch in Öl
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Entkernte Gaeta-Oliven
- 2 Esslöffel Gaeta-Oliven
- 1 Esslöffel Kapern
- 1 Glas Weißwein
- 3 Zehen Knoblauch
- nach Bedarf Extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- nach Bedarf Minzblätter
Zubereitung
Organisieren Sie zuerst Ihren Arbeitsplatz mit allen Zutaten, aber bereits abgemessen, damit Sie alles griffbereit haben.
Spülen Sie die bereits gereinigten Tintenfische unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
Geben Sie in eine Schüssel zusammen mit dem gehackten Knoblauch und den Kapern die Semmelbrösel und den Thunfisch mit seinem ganzen Öl.
Fügen Sie dann auch das Ei und die entkernten Gaeta-Oliven hinzu.
Gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, damit Sie feststellen können, ob es notwendig ist, noch mehr extra natives Olivenöl hinzuzufügen.
Wenn Sie möchten, aber nur wenn Sie es wirklich mögen, fügen Sie dem gesamten Gemisch 2 frische Minzzweige hinzu und zerkleinern Sie sie mit den Händen, um ihre ätherischen Öle freizusetzen.
Mit einem Teelöffel oder einer Gabel das Füllungsgemisch auf die verfügbaren Tintenfische verteilen und die Öffnung mit einem Zahnstocher verschließen.
In einem Topf die Tintenfische mit allen Tentakeln und zwei Esslöffeln extra nativem Olivenöl anbraten.
Fügen Sie auch eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzu, aber nach ein paar Minuten auch die Gaeta-Oliven, den Pfeffer und nur eine Prise Salz, da das Innere bereits gewürzt ist.
Mit gutem Weißwein ablöschen und mit einem Deckel abdecken, aber denken Sie daran, die Flamme leicht zu reduzieren.
Mindestens 40 Minuten kochen lassen, und wenn es mehr Zeit benötigt, weil die Tintenfische ziemlich groß sind, noch mit heißem Wasser begießen.
Servieren Sie Ihre gefüllten Tintenfische mit Kapern und Oliven, mit frischen Minzblättern… heiß.
Hinweise
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