Das Gemüsepüree und Kastanien ist eine Kombination von Lebensmitteln, die gut zusammenpassen. Typisch herbstlich, wird es Ihre Sinne vollständig befriedigen: vom Duft bis zum Geschmack. Ich bevorzuge es, es abends zu genießen, begleitet von ein paar Scheiben geröstetem Brot. Aber ich kann Ihnen versichern, dass es auch mit kleiner Pasta köstlich ist. Das Gemüse, das ich benutzt habe, ist hauptsächlich biologisch, das andere habe ich in meinem Garten geerntet. Dadurch hatte ich keine Abfälle: Ich habe es geschafft, alles zu verwenden, ohne Verschwendung.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Portionen: 4 Personen
Küche: Italienisch

Zutaten

400 g Gekochte Kastanien
200 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Karotte
250 g Wirz
250 g Spinat
1 Zehe Knoblauch
nach Belieben Muskatnuss
Extra natives Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Esslöffel Vollkornmehl
nach Belieben Pecorino Romano

Zubereitung

Schneiden Sie die Kastanien ein und kochen Sie sie zusammen mit einem Lorbeerblatt und einer Prise Salz.
In der Zwischenzeit braten Sie in einem Topf die Zwiebel, die Karotte, den Sellerie, die zerdrückte Knoblauchzehe und einen Esslöffel Mehl an.
Wenn das Gemüse angebraten ist, fügen Sie den Spinat, den Wirz, die in sehr kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzu, bedecken Sie alles mit Wasser und lassen Sie es kochen.
Nehmen Sie die Kastanien aus dem Wasser, solange sie noch heiß sind.
Schälen Sie sie und geben Sie sie zu dem Gemüse, wobei Sie einige zur Dekoration der Teller aufbewahren.
Mischen Sie, bedecken Sie es mit einem Deckel und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde weiterkochen.
Mit Salz, Pfeffer würzen und etwas Muskatnuss dazu reiben.
Pürieren Sie alles, servieren Sie es auf dem Teller und streuen Sie eine schöne Prise geriebenen Pecorino Romano darüber.
Dekorieren Sie mit den Kastanien, die Sie beiseitegelegt haben, und servieren Sie es heiß.
Begleiten Sie Ihr Gemüsepüree und Kastanien mit geröstetem Brot.

Hinweise

Tipp: Wenn Sie es mit Pasta genießen möchten, fügen Sie mehr Wasser hinzu.

Wenn Sie Pürees mögen, verpassen Sie nicht das nächste Rezept:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/passato-di-verdura-zerpassapassato-di-verdura-zero-sprechi/

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