Gemüsesuppe im Schnellkochtopf, ein leichtes Gericht, das uns in den Frühling einlädt. Einfach in der Zubereitung und sehr schnell in der Kochzeit, da nur wirklich 10 Minuten im Schnellkochtopf benötigt werden. Ideal auch für das Osteressen, da es leicht und frisch ist, geeignet nach einem reichhaltigen Frühstück. Wenn auch Sie wie ich frische Minze lieben, empfehle ich, ein paar Blätter hinzuzufügen, wenn Sie diese köstliche Suppe servieren, da sie wirklich gut passt. Ein Rezept, das auch gut gelingen kann, selbst für diejenigen, die wenig Erfahrung mit dem Schnellkochtopf haben. In jedem Fall, bei jeglichen Bedenken, werfen Sie einen Blick auf meinen Artikel: der Schnellkochtopf und seine Verwendung.
Wenn Sie gerne mit dem Schnellkochtopf kochen oder neugierig darauf sind, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 250 g Spargel
- 200 g Kartoffeln
- 2 frische Frühlingszwiebeln
- 200 g römische Zucchini
- 200 g Mönchsbart
- 200 g erbsen (geschält)
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 Zitronensaft
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Stabmixer
- 2 Schüsseln
Zubereitung
Wir putzen alle Gemüse, waschen und trocknen sie. Wenn wir Erbsen zum Schälen gekauft haben, bereiten wir sie vor und legen sie beiseite. Wir schneiden die Spitzen der Spargel ab, etwa 3/4 cm lang, und schneiden den Rest der Stiele in Stücke. Wir schneiden auch die Spitzen und marinieren sie in einer Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer.
Wir zerkleinern grob die römischen Zucchini, die Kartoffeln, den Mönchsbart und die Frühlingszwiebeln, wobei wir auch das gesamte Grün der Büschel behalten (wir verschwenden nichts).
Wir geben alle Gemüse in den Schnellkochtopf, zusammen mit 4 Esslöffeln Olivenöl extra vergine, einer Prise Salz und 800 Gramm Wasser. Wir rühren um und schließen den Schnellkochtopf hermetisch mit seinem Deckel. Wir senken den Hebel des Ventils und stellen es auf hoher Flamme auf den Herd. Sobald wir ein starkes Zischen hören, reduzieren wir auf das Minimum und lassen es 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit bereiten wir den griechischen Joghurt zu, indem wir ihn mit einem Esslöffel Olivenöl extra vergine und dem Saft einer Zitrone würzen. Nach dem Ende der Garzeit der Gemüse, bevor wir öffnen, heben wir vorsichtig den Hebel des Ventils an, um den gesamten Dampf aus dem Schnellkochtopf zu entlassen. Mit einem Stabmixer pürieren wir alles fein direkt im Topf. Sollte die Suppe zu dick sein, können wir etwas heißes Wasser hinzufügen.
Wir richten sofort an und fügen die Joghurtcreme hinzu.
Wir servieren unsere Gemüsesuppe im Schnellkochtopf heiß, dekorieren sie aber zuerst mit den marinierten Spargelscheiben.
Tipps
Wir können die Gemüsesuppe im Kühlschrank mindestens zwei Tage aufbewahren, aber ich empfehle, den Joghurt erst beim Servieren hinzuzufügen.
Falls nötig, kann man sie problemlos gekocht und bereits püriert einfrieren, oder wir können alle Gemüse vorbereiten und roh einfrieren.
In diesem Fall geben wir sie direkt gefroren in den Schnellkochtopf. Es wird etwas länger dauern, sie zu kochen, aber so werden die Gemüse nicht verderben und an Konsistenz verlieren.
