Die Gemüsesuppe mit schwarzen Kichererbsen erfordert eine lange Vorbereitungszeit. Mit diesem Rezept erkläre ich euch das Geheimnis für eine gesunde und leckere Gemüsesuppe. Ich habe schwarze Kichererbsen hinzugefügt, um sie besonders zu machen, aber wenn ihr sie nicht findet, könnt ihr die üblichen Kichererbsen verwenden. Denkt jedoch daran, immer Produkte aus biologischem Anbau zu bevorzugen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 2 Stunden
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 350 g Vollkorn-Ditalini
- 2 mittlere Kartoffeln
- 2 mittlere Zwiebeln
- 2 große Karotten
- 3 Stangen großer Sellerie
- 300 g schwarzer Kohl
- 300 g Zucchini
- 300 g Romanesco
- 240 g Dosen-Tomatenstücke
- 200 g vorgekochte schwarze Kichererbsen
- n.B. Natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
- n.B. geriebener Pecorino Romano
Zubereitung
Wascht, trocknet und schält alle Gemüse sorgfältig.
Schneidet den Sellerie, die Karotten und die Zwiebeln in sehr kleine Stücke und teilt sie auf zwei Schüsseln auf.
Den Rest des Gemüses in mittlere Stücke schneiden und jeweils in eine separate Schüssel geben.
Füllt einen großen Topf mit Wasser und gebt eine der beiden Schüsseln mit Sellerie, Karotten und Zwiebeln hinein.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa zwei Stunden bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen.
Sollte das Wasser zu stark verdampfen, fügt nach und nach mehr Wasser hinzu.
Am Ende der Garzeit mit einem Stabmixer pürieren und mit weiterem Wasser erneut auf den Herd stellen.
Wenn es wieder zu kochen beginnt, die Kartoffeln, den Romanesco und die Mischung hinzufügen.
Nach zehn Minuten die vorgekochten Kichererbsen, die Zucchini und die Tomaten in den Topf geben.
Weitere 20 Minuten kochen, und wenn die richtige Konsistenz erreicht ist, salzen und die Vollkorn-Ditalini hinzufügen.
Vom Herd nehmen und mit einer angemessenen Menge an nativem Olivenöl extra würzen.
Serviert eure Gemüsesuppe mit schwarzen Kichererbsen, bestreut sie, wenn ihr mögt, mit geriebenem Pecorino Romano.
Notizen
Tipp: Wenn ihr dieses Garverfahren befolgt, erhaltet ihr viel Geschmack, aber vor allem behalten die Gemüse, die ihr in der letzten halben Stunde hinzufügt, all ihre Nährstoffe.
So essen wir etwas, das noch „lebendig“ und gesund ist.
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