Die Genueser Focaccia, besonders schmackhaft, ist ideal als Snack serviert und vor allem auf einem Buffet. Ich gebe zu, dass ich sie manchmal anstelle einer Scheibe Brot während des Mittagessens bevorzuge…
Sicherlich ist sie nicht für Diäten geeignet, aber wenn man sie in Maßen genießt, ist alles erlaubt… auch gefüllt mit einer guten Wurst. An diesem Punkt können wir sie jedoch wirklich als ein Hauptgericht betrachten.
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Stunden
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 800 kg Vollkornmehl
- 250 g gekochte Kartoffeln
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 1 frische Bierhefe
- 10 g Zucker
- 20 g extra natives Olivenöl
- nach Bedarf entkernte grüne Oliven
Werkzeuge
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Backblech für den Ofen
Wie man die Genueser Focaccia zubereitet
Um die Genueser Focaccia zuzubereiten, organisieren Sie Ihren Arbeitsplatz mit allen bereits abgewogenen Zutaten, damit Sie alles griffbereit haben.
Gießen Sie in eine große Schüssel das lauwarme Wasser, die Hefe, den Zucker und rühren Sie um.
Fügen Sie das Mehl, die zuvor durch eine Kartoffelpresse gedrückten Kartoffeln, das Öl und zuletzt das Salz hinzu.
Kneten Sie einige Minuten lang, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie oder einem Tuch ab und lassen Sie ihn mindestens 8 Stunden gehen.
Ölen Sie ein antihaftbeschichtetes Backblech, verteilen Sie den Teig vorsichtig mit den Fingerspitzen und lassen Sie ihn weitere ca. 2 Stunden ruhen.
Fügen Sie die entkernten grünen Oliven hinzu, so viele Sie möchten, und backen Sie in einem vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 20/25 Minuten.
Nachdem sie fertig gebacken ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen.
Ihre Genueser Focaccia sollte hoch und sehr fluffig sein.
Hinweise
Tipps und Varianten:
Um die Genueser Focaccia bunter zu machen, vor allem bei einem Buffet, fügen Sie einige Kirschtomaten und ein paar Zwiebelscheiben hinzu.
Natürlich werden diese zusammen mit den grünen Oliven auf die Focaccia gelegt.
Sie können sie für einige Tage in einer Papiertüte für Brot aufbewahren.
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