Getrocknete Kastanien im Schnellkochtopf gekocht, köstlich, sehr einfach zuzubereiten und vor allem ideal, um das ganze Jahr über genossen zu werden. Es gibt viele Rezepte, in denen wir sie verwenden können, sowohl in der süßen als auch in der herzhaften Version, aber wie wir wissen, dauert ihre Saison wirklich nur kurz. Auf diese Weise ist es möglich, sie zu verarbeiten und zu konsumieren, wann immer wir wollen. Außerdem können wir sie nach dem Kochen auch einfrieren und haben sie jederzeit griffbereit, wenn wir möchten. Die von mir vorgeschlagene Einweichzeit beträgt 18 Stunden, damit das Kochen schneller geht. Wenn Sie weniger Zeit haben (nicht unter 12 Stunden), verlängert sich die Kochzeit auf 20 Minuten.
Wenn Sie Bedenken bei dieser Kochmethode haben, empfehle ich, den Schnellkochtopf und seine Verwendung zu lesen.
Wer keinen besitzt, kann sie problemlos in einem herkömmlichen Kochtopf kochen. Sobald die Kastanien zu kochen beginnen, die Hitze reduzieren und etwa 50/60 Minuten kochen lassen.
Wenn Sie Kastanien mögen, verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 18 Stunden
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g getrocknete Kastanien
- 1 Prise Salz
- 1 Blatt Lorbeer
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Schüssel
Zubereitung
Geben Sie die getrockneten Kastanien in eine große Schüssel, bedecken Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie 12 bis 18 Stunden einweichen. Überprüfen Sie gelegentlich den Wasserstand, da viel davon aufgenommen wird. Die Kastanien sollten nie ohne Wasser sein, also füllen Sie es auf. Nach dieser Zeit haben die Kastanien ihr Volumen sicherlich verdoppelt und sind gut erweicht. Lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in den Schnellkochtopf.
Fügen Sie Wasser hinzu, bis sie bedeckt sind, Salz, Lorbeer für Aroma und Haltbarkeit. Verschließen Sie den Deckel fest, senken Sie den Hebel des Ventils und stellen Sie es bei hoher Hitze auf den Herd. Sobald Sie ein lautes Zischen hören, reduzieren Sie die Hitze auf Minimum und lassen Sie es 10 Minuten kochen. Nach dem Kochen schalten Sie aus und heben Sie den Hebel vorsichtig und langsam an, um den gesamten Dampf aus dem Topf entweichen zu lassen. Wenn Sie sie für ein Püree benötigen, lassen Sie sie 5 Minuten länger kochen, damit sie sich leicht zerfallen.
Erst jetzt können wir den Deckel ohne Angst öffnen. Lassen Sie die Kastanien abtropfen und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab.
Jetzt sind unsere Getrockneten Kastanien im Schnellkochtopf gekocht, bereit, sowohl in süßen als auch in herzhaften Zubereitungen verwendet zu werden.
Tipps
Die auf diese Weise gekochten Kastanien können zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch in luftdichten Behältern.
Ich empfehle, nur Glas oder Keramik zu verwenden und niemals Plastik, da es giftige Substanzen abgibt.
Wenn Sie einen Vorrat zur Hand haben möchten, können Sie sie auch einfrieren, indem Sie sie zunächst auf einem Tablett anordnen, ohne sie zu stapeln, sondern sie voneinander zu trennen, damit sie nicht kleben bleiben. Einmal gefroren, lösen Sie sie ab und legen Sie sie in einen Behälter. So können Sie einfach nur die Menge nehmen, die Sie gerade brauchen.
Ich empfehle immer, im Kühlschrank und niemals bei Raumtemperatur aufzutauen, um mögliche Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden, sowohl leichte als auch schwere.
