Getrocknete Kastanien im Schnellkochtopf gekocht, sehr lecker, einfach zuzubereiten und vor allem ideal, um das ganze Jahr über verzehrt zu werden. Es gibt viele Rezepte, in denen wir sie verwenden können, sowohl in der süßen als auch in der salzigen Version, aber wie wir wissen, dauert ihre Saison wirklich kurz. Auf diese Weise ist es möglich, sie zu verarbeiten und zu konsumieren, wann immer wir wollen. Außerdem können wir sie einmal gekocht auch einfrieren und jederzeit griffbereit haben, wann immer wir Lust darauf haben. Die Einweichzeit, die ich Ihnen vorschlage, beträgt 18 Stunden, damit das Kochen schneller geht, aber wenn Sie weniger Zeit haben (nicht unter 12 Stunden), erhöht sich die Kochzeit auf 20 Minuten.
Wenn Sie Bedenken bei dieser Kochmethode haben, empfehle ich Ihnen, den Schnellkochtopf und seine Verwendung zu lesen.
Wer keinen besitzt, kann sie problemlos in einem herkömmlichen Topf kochen. Sobald die Kastanien zu kochen beginnen, die Hitze reduzieren und etwa 50/60 Minuten lang köcheln lassen.
Wenn Sie Kastanien mögen, verpassen Sie nicht die folgenden Rezepte:
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 18 Stunden
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g getrocknete Kastanien
- 1 Prise Salz
- 1 Blatt Lorbeer
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Schüssel
Zubereitung
Wir geben die getrockneten Kastanien in eine große Schüssel, bedecken sie mit Wasser und lassen sie 12 bis 18 Stunden einweichen. Gelegentlich kontrollieren wir den Wasserstand, da viel Wasser aufgenommen wird. Die Kastanien dürfen niemals ohne Wasser sein, also auffüllen. Nach dieser Zeit haben die Kastanien ihr Volumen sicherlich verdoppelt und sind gut weich geworden. Wir lassen sie abtropfen und geben sie in den Schnellkochtopf.
Wir fügen Wasser hinzu, bis sie bedeckt sind, Salz, Lorbeer, für das Aroma und die Konservierung. Wir schließen mit dem Deckel mit hermetischem Verschluss, senken den Hebel des Ventils und stellen es bei hoher Hitze auf den Herd. Sobald wir ein lautes Zischen hören, reduzieren wir auf ein Minimum und lassen es 10 Minuten kochen. Sobald sie gekocht sind, schalten wir aus und heben den Hebel vorsichtig und langsam an, um den gesamten Dampf aus dem Topf entweichen zu lassen. Falls wir sie für ein Püree benötigen, lassen wir sie 5 Minuten länger kochen, damit sie sich sehr leicht zerfallen.
Erst an diesem Punkt können wir den Deckel ohne jegliche Angst heben. Wir lassen die Kastanien abtropfen und bei Raumtemperatur abkühlen.
Jetzt sind unsere Getrocknete Kastanien im Schnellkochtopf gekocht bereit, sowohl in süßen als auch in salzigen Zubereitungen verwendet zu werden.
Tipps
Die so gekochten Kastanien können zwei Tage lang im Kühlschrank in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.
Ich empfehle, nur Glas oder Keramik zu verwenden und niemals Plastik, da es giftige Substanzen freisetzt.
Wenn wir einen Vorrat zur Hand haben möchten, können wir sie auch einfrieren, indem wir sie zuerst auf ein Tablett legen, nicht aufgehäuft, sondern voneinander entfernt, damit sie nicht kleben. Sobald sie eingefroren sind, lösen wir sie und legen sie in einen Behälter. Auf diese Weise können wir nur diejenigen leicht nehmen, die wir gerade brauchen.
Ich empfehle, immer im Kühlschrank zu auftauen und niemals bei Raumtemperatur, um mögliche Lebensmittelvergiftungen sowohl banal als auch ernst zu vermeiden.
