Getrockneter Gemüsebrühwürfel im Glas, super einfach zuzubereiten und in der Küche vielseitig einsetzbar. Ich würde sogar sagen, es ist ein Abendessenretter: In nur wenigen Minuten ermöglicht er es uns, eine schmackhafte Suppe zuzubereiten. Zudem enthält er, was nicht unwichtig ist, nicht all diese schädlichen Substanzen der industriellen Brühwürfel. Auf die gleiche Weise bereite ich den getrockneten Fleisch- und Fischbrühwürfel mit einigen kleinen Variationen zu, aber immer einfach für alle, auch für weniger erfahrene Köche, nachzumachen.
Wenn Sie keine Lust und Zeit haben, das Gemüse zu säubern und kleinzuschneiden, können Sie auch immer auf ein bereits gefrorenes Fertiggemüse zurückgreifen. Ich habe ein gefrorenes Gemüse getrocknet, das ich selbst zubereitet habe.
Lassen Sie mich wissen, ob Sie es machen werden und ob Ihnen die Idee gefallen hat.
Ich lasse Ihnen die Links zu einigen Rezepten, die Sie nicht verpassen sollten:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 900 g gereinigtes Gemüse (alles, was Sie bevorzugen)
- 300 g unraffiniertes Meersalz
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Zerkleinerer
- Gläser in bevorzugter Größe
Zubereitung
Zuerst entscheiden wir, welches Gemüse wir für den Gemüsebrühwürfel verwenden möchten, je nach unseren Vorlieben. Wir können an frisches Gemüse oder sogar an ein bereits gefrorenes Fertiggemüse denken. In meinem Fall habe ich den von mir zuvor zubereiteten und eingefrorenen Gemüseeintopf verwendet, in dem wirklich alles drin ist: Sellerie, Karotten, Zwiebeln, grüne Bohnen, Kartoffeln, Zucchini, Erbsen, Blumenkohl…
Geben wir das native Olivenöl extra in einen Topf, gefolgt von dem klein geschnittenen Gemüse, und braten wir es bei hoher Hitze an, wobei wir ständig rühren, damit es nicht anbrennt. Nach ein paar Minuten reduzieren wir die Hitze und lassen es etwa zehn Minuten kochen.
Wir legen ein Backblech mit Backpapier aus und kippen das gekochte Gemüse darauf. Fügen wir auch das Salz hinzu und mischen wir gut, um es gleichmäßig zu würzen.
Verteilen wir es auf der gesamten Oberfläche des Backblechs und schieben es in den vorgeheizten, bei 180°C Umluft vorgeheizten Ofen. Lassen wir es etwa 4 Stunden backen. Die Zeit kann je nach Ofen variieren, aber schalten wir ihn erst aus, wenn es vollständig getrocknet ist. Lassen wir es abkühlen und geben es in den Zerkleinerer.
Zerkleinern wir es, aber es muss nicht fein sein, und wenn das Präparat gut trocken ist, können wir es direkt in Gläser der gewählten Größe füllen. Sollte es noch etwas feucht sein, geben wir es wieder auf das Backblech und in den Ofen, um es weiter zu backen, und überprüfen es gelegentlich. Sollte es sich nicht gut zerkleinern lassen, können wir es für ein paar Sekunden im Cutter verarbeiten.
Etikettieren wir unseren Getrockneten Gemüsebrühwürfel im Glas und stellen ihn an einen dunklen und trockenen Ort: Er hält sich perfekt etwa 1 Jahr lang.
Anwendung: 1 Teelöffel granulierte Brühe pro 500ml Wasser
Tipps
Normalerweise bereite ich den getrockneten Brühwürfel nur einmal im Jahr zu, genau zu dieser Zeit, wenn ich die kleinen Weihnachtsgeschenke mache, und mache einen großen Vorrat.
Ich stelle ihn in die Speisekammer, an einen dunklen und trockenen Ort, um eine hervorragende Lagerung zu gewährleisten.
Wenn ich ihn benötige, löse ich die benötigte Menge direkt im Wasser auf.
