Die Gnocchetti mit Erbsenmehl, auch Cicche genannt, sind eine Delikatesse und sehr einfach zuzubereiten, geeignet für Zöliakie-Betroffene und ideal für Vegetarier. Außerdem verleiht ihre leuchtend grüne Farbe den Gerichten Freude. Auch für dieses Rezept habe ich wie immer Produkte aus biologischem Anbau verwendet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Bereits gekochte und geschälte Kartoffeln
- 250 g Erbsenmehl
- 1 Großes Ei
- q.b. Salz
- q.b. Feinster Maismehl
Zubereitung
Zuerst die Kartoffeln kochen.
Die Kochzeit verkürzt sich erheblich, wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden (10 Minuten).
In der Zwischenzeit bereiten Sie das Nudelbrett vor, mit allen Zutaten und Werkzeugen, die Sie benötigen.
In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit der Kartoffelpresse zerdrücken, Erbsenmehl, ein Ei, eine Prise Salz und geriebenen Parmesan hinzufügen und beginnen zu kneten.
Das Ergebnis sollte glatt und kompakt sein, und wenn nötig, fügen Sie ein paar Gramm mehr Erbsenmehl hinzu.
Formen Sie einen Laib mit Ihrer Mischung und bearbeiten Sie ihn Stück für Stück.
Auf einem Tablett etwas Maismehl streuen, damit die Gnocchetti nicht aneinander kleben.
Formen Sie kleine Röhrchen, wie auf dem Foto zu sehen, und schneiden Sie sie mit einem Teigschneider, wobei Sie versuchen, eine Größe von knapp unter 2 Zentimetern beizubehalten.
Bringen Sie Wasser zum Kochen, tauchen Sie Ihre Gnocchetti mit Erbsenmehl ein und kochen Sie sie.
Servieren Sie sie mit einem Belag Ihrer Wahl.
Hinweise
Empfehlung: Nach meiner Erfahrung finde ich, dass sie tiefgefroren besser sind. Probieren Sie es aus!
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