Gnocchi aus Kastanienmehl, nicht nur sind sie köstlich, sondern sie werden auch mit großer Leichtigkeit zubereitet. Eine Pastasorte, die sich gut eignet, um mit allem, was der Herbst zu bieten hat, gewürzt zu werden. Besonders gut mit Pilzen jeglicher Art. Für dieses Rezept habe ich keine gekochten Kastanien verwendet, denn mit dem Mehl sind sie definitiv schneller zuzubereiten, es ist dasselbe, mit dem ich die Pfannkuchen und das Kastanienbrot zubereite. Alternativ, wenn man sie mit frischen Kastanien zubereiten möchte, kann man immer dem Verfahren der Kartoffelgnocchi folgen, sicherlich bleiben sie weicher. Da wir mit dem Teig arbeiten, empfehle ich, einen Vorrat zum Einfrieren vorzubereiten, bereit zur Verwendung, vielleicht wenn wir unerwartete Gäste haben: sie sind auch nur mit Zwiebel, Wams und geriebenem Pecorino Romano ausgezeichnet.
Wenn euch hausgemachte Pasta gefällt, verpasst nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Kastanienmehl
- 100 g Weizenmehl Typ 2
- 1 Ei
- 100 g Wasser
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Teigschneider
- 1 Tablett
Zubereitung
Organisieren wir unseren Arbeitsplatz mit allen notwendigen Zutaten, die bereits abgewogen und griffbereit sind. In eine Schüssel geben wir das Kastanienmehl und gleich danach das Weizenmehl Typ 2. Fügen wir eine Prise Salz und ein ganzes Ei hinzu.
Vermengen wir die Zutaten, fügen wir das benötigte Wasser, möglichst bei Raumtemperatur, hinzu und integrieren wir es weiter. Wenn die Mischung eine feste Konsistenz angenommen hat, nehmen wir sie aus der Schüssel und stürzen sie auf die Arbeitsfläche.
Bevor wir den Teig kneten, bestäuben wir das Brett mit etwas Mehl und arbeiten wir ihn einige Minuten, bis eine weiche, aber homogene Mischung entsteht (sollte es zu hart sein, fügen wir ein wenig Wasser hinzu). Formen wir eine Kugel mit den Händen und nehmen wir nach und nach ein Stück ab, um einen kleinen Zylinder mit einem Durchmesser von etwa 1 Zentimeter zu formen.
Schneiden wir den Zylinder mit einem Teigschneider in Stücke von etwa 2 Zentimetern (wir können die Dicke und Größe unserer Gnocchi ganz nach Belieben wählen, aber bedenken wir, je größer sie sind, desto länger brauchen sie zum Kochen) und rollen wir jedes Stück über die Zinken einer umgedrehten Gabel. Auch das geriffelte Holzbrett funktioniert bestens. Platzieren wir die Gnocchi auf einem Teller oder Tablett und bestäuben wir sie ein wenig mit Mehl.
Jetzt sind unsere Gnocchi aus Kastanienmehl bereit, in kochendes Wasser getaucht und mit allem, was uns am besten gefällt, gewürzt zu werden.
Tipps und Aufbewahrung
Die Kastaniengnocchi können für 1 Tag auf einem Tablett gut verteilt und mit einem Geschirrtuch abgedeckt aufbewahrt werden, aber sie neigen dazu, auszutrocknen.
Alternativ können wir sie auf die gleiche Weise einfrieren. Sobald sie fertig sind, können wir sie vom Tablett lösen und in einem Behälter wieder in den Gefrierschrank legen.
In diesem Fall empfehle ich jedoch, sie direkt aus dem gefrorenen Zustand zu kochen.
