Die Goldbrasse im Ofen mit Kartoffeln, Kirschtomaten und Knoblauch ist wirklich ein Gericht, das auch von weniger erfahrenen Köchen zubereitet werden kann. Denn nachdem Ihr vertrauenswürdiger Fischhändler sie entschuppt und gereinigt hat, müssen Sie nur noch die Gewürze vorbereiten und in den Ofen schieben. Das Rezept, das ich Ihnen vorschlage, ist sicherlich klassisch und erprobt, aber Sie können es auch nach Ihren Bedürfnissen anpassen. Mögen Sie keine Kartoffeln? Sie können sie problemlos mit Zucchini ersetzen und so weiter. Kurz gesagt, bereichern Sie es, wie Sie möchten. Die Goldbrasse ist einer meiner Lieblingsfische, weil ihr Fleisch sehr zart und ihr Geschmack wirklich fein ist. Tendenziell mager, aber reich an Proteinen mit hohem biologischen Wert, eine Quelle wichtiger Mikronährstoffe wie Phosphor, Kalzium, Eisen und insbesondere Vitamine der B-Gruppe.
Wenn Sie Fisch mögen, dann verpassen Sie diese folgenden Rezepte nicht:
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 700 g Goldbrasse
- 300 g Kartoffeln
- 200 g Kirschtomaten
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Scheibe Zitrone
- 2 Zweige Petersilie
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Wie man die Goldbrasse im Ofen mit Kartoffeln, Kirschtomaten und Knoblauch zubereitet
Schälen Sie die Kartoffel, waschen Sie sie zusammen mit den Kirschtomaten unter fließendem Wasser, trocknen Sie beide und schneiden Sie sie fein mit einem Gemüsehobel. Geben Sie die Scheiben nach und nach in eine Schüssel, fügen Sie die halbierten Kirschtomaten hinzu und gießen Sie zwei Esslöffel extra natives Olivenöl darüber.
Mit Salz abschmecken, gut mischen und beiseite stellen.
Legen Sie die bereits gereinigte Goldbrasse in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Damit das Papier gut haftet, befeuchten und drücken Sie es aus. Bestreuen Sie den Bauch des Fisches mit Salz, geben Sie die halbierte Zitronenscheibe und die zwei Zweige Petersilie hinein.
Beträufeln Sie die Goldbrasse mit einem Esslöffel Öl und einer Prise Salz. Verteilen Sie schließlich die gewürzte Mischung aus Kartoffeln und Kirschtomaten ringsherum. Wenn Sie möchten, können Sie frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Bevor Sie es in den Ofen schieben, fügen Sie an beliebigen Stellen zwei ganze Knoblauchzehen hinzu. Backen Sie es nun im vorgeheizten Ofen bei 180°C und lassen Sie es etwa 20/25 Minuten kochen. Bitte überschreiten Sie diese Minuten nicht, da sonst der Fisch austrocknen könnte.
Servieren Sie sofort Ihre Goldbrasse im Ofen mit Kartoffeln, Kirschtomaten und Knoblauch, portioniert und umgeben von knusprigen Kartoffelscheiben und geschmorten Kirschtomaten.
Tipps und Aufbewahrung
Sie können die Goldbrasse einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, aber in einem luftdicht verschlossenen Behälter.
Ich empfehle, sie nur in der Mikrowelle zu erhitzen, um nicht zu riskieren, dass sie weiter austrocknet. Falls Sie keine haben, können Sie immer das Fischfleisch und die Kirschtomaten verwenden, um damit die Pasta zu würzen.
Ich empfehle, sie nur in der Mikrowelle zu erhitzen, um nicht zu riskieren, dass sie weiter austrocknet. Falls Sie keine haben, können Sie immer das Fischfleisch und die Kirschtomaten verwenden, um damit die Pasta zu würzen.
