Um die Goldbrasse in Salzkruste mit Orange zuzubereiten, organisieren Sie die Arbeitsfläche mit allen Zutaten, die bereits abgemessen sind.

So haben Sie alles griffbereit und Ihre Arbeit wird einfacher und schneller.

Entfernen Sie die Eingeweide der Goldbrasse, aber schuppen Sie sie nicht, da Sie sie mit der widerstandsfähigeren Haut benötigen.

Waschen Sie sie unter fließendem Wasser und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.

Hacken Sie die Kräuter fein und geben Sie sie in eine kleine Schüssel.

Legen Sie zwei Knoblauchzehen in den Bauch des Fisches, zusammen mit einer Prise schwarzem Pfeffer.

Fügen Sie dann eine Prise Kräuter, die Schale einer halben Orange in dünne Streifen geschnitten hinzu.

Wenn Sie dies nicht mit einem Messer tun können, empfehle ich einen Zitronenschaber.

Mischen Sie in einer großen Schüssel das Salz mit dem Eiweiß, den restlichen Kräutern und der geriebenen Schale von anderthalb Orangen.

Legen Sie ein Backblech oder eine Auflaufform mit Backpapier aus.

Verteilen Sie darauf eine dünne Schicht der Salzmasse: so groß wie die Größe der Goldbrasse.

Legen Sie den Fisch darauf und bedecken Sie ihn mit dem Rest der Salzmasse, indem Sie sie mit einem Löffel oder sogar mit den Händen andrücken.

Wenn Sie eine Art Schuppen als Dekoration erstellen möchten, tun Sie dies mit Hilfe eines Teelöffels, indem Sie sie vorsichtig auf die Salzkruste zeichnen.

Backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C und lassen Sie sie etwa 40 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun ist.

Eine Viertelstunde vor dem Ausschalten drücken Sie leicht einen Esslöffel rosa Pfeffer und legen ihn auf die Goldbrasse.

Schließlich, wenn sie gekocht ist, brechen Sie die Kruste, entfernen Sie die Haut und legen Sie sie auf Teller oder einen Servierteller.

Servieren Sie die Goldbrasse in Salzkruste mit Orange sofort mit einer Emulsion aus Orangensaft und nativem Olivenöl extra.