Wir bereiten die Garnelen für die Spieße vor, indem wir die mittleren Ringe des Panzers entfernen. Wir lassen nur einen vor dem Kopf und einen vor dem Schwanz stehen. Mit einer Schere schneiden wir die Beinchen und die Antennen des Kopfes ab. Wir schneiden den Rücken der Garnele vertikal mit einem scharfen Messer ein und ziehen mit einem Zahnstocher den Darm heraus. Wir waschen sie schnell und vorsichtig unter fließendem Wasser und trocknen sie gut, indem wir sie mit Küchenpapier abtupfen.

Wir hacken Knoblauch und Petersilie und nachdem wir den Kürbis gereinigt und geschnitten haben, gewinnen wir 40 Stück.

In einer großen Schüssel geben wir die gehackte Mischung, die Semmelbrösel (meine sind dunkler, weil ich nur Vollkornbrot verwende und die Semmelbrösel selbst herstelle), das Salz und vermischen alles.

Wir fügen nach Belieben Oregano, die Garnelen, die Kürbiswürfel hinzu und vermischen die Zutaten. Wenn die Gratinierung nicht ausreichend sein sollte (alles hängt von der Größe der Krustentiere ab), fügen Sie noch etwas Brot und Öl hinzu.

Auf jeden Spieß stecken wir zunächst ein Kürbisstück, eine Garnele und enden immer mit Kürbis. 4 Garnelen und 5 Kürbiswürfel pro Spieß und nach und nach arrangieren wir sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Noch ein Schuss Öl und wir backen sie bei bereits vorgeheiztem Ofen bei 180 °C., etwa 15 Minuten lang. Ich bitte Sie, vielleicht weniger, aber nicht mehr, denn sonst werden die Garnelen hart.

Wir servieren unsere Gratinierte Garnelen- und Kürbisspieße, nur wenige Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen und begleiten sie, wenn gewünscht, mit Zitronenspalten.