Das Gulasch mit Kartoffeln und Pilzen im Schnellkochtopf ist in jeder Hinsicht hervorragend: Geschmack, Schnelligkeit und Energieeinsparung. Für dieses Rezept habe ich das Fleisch selbstverständlich selbst in der Familienmetzgerei vorbereitet und mittelgroße Stücke erhalten. Der Schnitt, den ich verwendet habe, heißt Fracosta, zumindest hier in Rom, aber es kann auch mit anderen Schnitten gemacht werden, wichtig ist, dass sie marmoriert sind, denn dieser Teil des Fetts macht das Fleisch weich. In jedem Fall lassen Sie sich von Ihrer vertrauenswürdigen Metzgerei beraten, und Sie werden zufrieden sein.
Wenn Sie mehr über die Verwendung des Schnellkochtopfs erfahren möchten und einige Rezepte mehr, dann verpassen Sie nicht:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 g Kalbsgulasch
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 große Kartoffel
- 250 g Champignonpilze
- Halbes Glas Weißwein
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- nach Belieben Mehl
- Halbes Glas heißes Wasser
- 1 Schnellkochtopf
Zubereitung des Gulaschs mit Kartoffeln und Pilzen im Schnellkochtopf
Zur Zubereitung des Gulaschs mit Kartoffeln und Pilzen im Schnellkochtopf benötigen Sie wirklich sehr wenig Zeit.
Organisieren Sie, wie ich es immer empfehle, Ihre Arbeitsfläche mit allen Zutaten, aber bereits abgemessen, so dass Sie alles zur Hand haben.
Nehmen Sie das Fleisch mindestens 30/40 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht.
Auf diese Weise erleidet es keinen Temperaturschock, wenn es mit der Hitze des Topfes in Kontakt kommt, und es besteht keine Gefahr, dass es hart wird.
Nachdem dies erledigt ist, schälen Sie die Kartoffel, waschen, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel.
Entfernen Sie den erdigen Teil vom Pilzstiel, schälen Sie sie ohne sie zu waschen, denn sie würden Wasser aufnehmen, und schneiden Sie sie in Scheiben, die nicht zu dünn sein sollten.
Jetzt, da alles bereit ist, können wir mit der Zubereitung des Gulaschs beginnen.
Geben Sie das extra native Olivenöl in den Schnellkochtopf, zusammen mit dem halbierten Knoblauch, und lassen Sie es leicht anbraten.
Geben Sie auch das Gulasch hinein, aber erst nachdem Sie es mit etwas Mehl bestäubt haben.
Gut bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, damit alle Fasern gut verschlossen sind: Es sollte sich eine Art Kruste bilden.
Mit dem Weißwein ablöschen, aber nicht verdampfen lassen, und Kartoffeln und Pilze hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut mischen, damit die Würze gleichmäßig ist, und das heiße Wasser hinzufügen.
Schließen Sie den Topf und stellen Sie sicher, dass das Entlüftungsventil geschlossen ist.
Erhöhen Sie die Hitze, warten Sie auf das starke Pfeifen, reduzieren Sie sie auf ein Minimum, und ab diesem Moment 20 Minuten Garzeit berechnen.
Nach der richtigen Zeit, schalten Sie aus, lassen Sie es 2 Minuten ruhen, und dann, bevor Sie es öffnen, heben Sie das Ventil, aber langsam, damit der Dampf langsam entweichen kann.
Decken Sie es auf, und wenn Sie feststellen, dass überschüssige Flüssigkeit vorhanden ist, lassen Sie es zurückziehen, indem Sie es noch einige Minuten auf traditionelle Weise kochen.
Servieren Sie Ihr Gulasch mit Kartoffeln und Pilzen im Schnellkochtopf, nachdem es nur ein paar Minuten geruht hat, damit es nicht zu heiß auf den Tisch kommt.
Tipps, Varianten und Konservierung
Das Gulasch kann im Kühlschrank für einige Tage aufbewahrt werden, oder im Gefrierschrank für etwas längere Zeiten.
Wenn Sie keine Pilze oder Kartoffeln mögen, können Sie ohne Probleme andere Zutaten wählen, denn die Garzeiten bleiben immer gleich.
Wenn Sie keine Pilze oder Kartoffeln mögen, können Sie ohne Probleme andere Zutaten wählen, denn die Garzeiten bleiben immer gleich.
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