Die Gulaschsuppe aus den Trentiner Almen ist eines der Rezepte, die an kalten Tagen auch die Seele wärmen können. Süß oder scharf, ist sie auch köstlich mit Scheiben Mehrkornbrot. Das Originalrezept sieht vor, dass das Fleisch mit Schmalz angebraten wird. Ich folge normalerweise dieser Anleitung, weil ich es im Winter mit biologischem Schweinefett zubereite. Natürlich, falls ihr es nicht bekommen könnt, habe ich in den Zutaten die gleichen Mengenangaben, jedoch mit nativem Olivenöl extra angegeben. Die Option ist dennoch hervorragend.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Rindergulasch
- 300 g Zwiebeln
- 400 g Kartoffeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie einschließlich der Blätter
- 4 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Scharfes Paprika
- 1 Teelöffel Süßes Paprika
- 4 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Kümmel
- nach Geschmack Salz
Zubereitung
Zuerst die zwei Selleriestangen, ohne Blätter, die Karotten und eine Prise Salz in zwei Litern Wasser zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit das Rindfleisch, die Zwiebel und die Kartoffeln in möglichst kleine Stücke schneiden.
4 Esslöffel natives Olivenöl extra in einem hohen Topf erhitzen und das Fleisch anbraten.
Die Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten weiter anbraten. Die Zutaten sollten am Topf haften bleiben.
Den Topf vom Herd nehmen, Kümmel, süßes Paprika und nur ein Teil des scharfen Paprikas hinzufügen.
Gut umrühren, alles wieder auf den Herd stellen und die Gemüsebrühe und das Tomatenmark hinzufügen.
Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, die Kartoffelstücke hinzufügen und mindestens eine Stunde lang kochen lassen, bis alles weich ist.
Mit Salz und scharfem Paprika je nach Geschmack abschmecken.
Sehr heiß servieren, fein gehackte Sellerieblätter darüber streuen und mit Scheiben Mehrkornbrot servieren.
Hinweise
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