Die Hähnchenbrust mit knuspriger Panade ist ein leckeres Rezept, das ich zubereite, wenn mir nicht viele Ideen im Kopf herumschwirren. So habe ich dennoch ein köstliches Gericht mit minimalem Aufwand. Es ist aber ebenso schön und gut, um es Freunden und Verwandten vorzuschlagen, vor allem weil man es mindestens einen Tag im Voraus zubereiten kann. Tatsächlich halten sich die marinierten Scheiben wunderbar im Kühlschrank, ja, sie würzen sich sogar perfekt. Achten Sie jedoch darauf, dass die Scheiben mindestens eineinhalb Zentimeter dick sind, sonst sollten Sie sie schnell in der Pfanne kochen… Es besteht ernsthafte Gefahr, dass sie hart werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g dicke Hähnchenbrustscheiben
- 16 Pistazien
- 8 blanchierte Mandeln
- 2 Zweige Rosmarin
- 5 Blätter mittelgroße Salbei
- Ein halber Esslöffel getrockneter Oregano
- Ein halber Esslöffel getrockneter Thymian
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Eier
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Zitrone, Schale und Saft
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 1 Küchenmaschine
- Teller
- 1 Backpapier
- 1 Lebensmittelverpackung
Wie man Hähnchenbrust mit knuspriger Panade zubereitet
Zum Zubereiten der Hähnchenbrust mit knuspriger Panade schneiden Sie die Hähnchenbrust in dicke Scheiben oder lassen Sie sie von Ihrem vertrauenswürdigen Metzger schneiden, um zu vermeiden, dass sie beim Backen hart wird.
Legen Sie die Scheiben in einen großen Teller, besprühen Sie sie mit etwas Zitronensaft und beträufeln Sie sie mit genügend extra nativem Olivenöl, um sie gut zu fetten.
Massieren Sie sie dann mit der Hälfte der Kräutermischung, der Hälfte der geriebenen Zitronenschale, Salz und Pfeffer ein und lassen Sie sie etwa eine Stunde ruhen, wobei sie mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank bleiben.
Hacke die Mandeln und Pistazien grob in einer Küchenmaschine oder zwischen zwei Blättern Backpapier, indem du sie mit einem Nudelholz, dem Boden eines Glases… zerkleinerst, was auch immer dir am besten passt.
Nehmen Sie das Huhn aus dem Kühlschrank, tauchen Sie es in den Teller, in dem Sie die Eier geschlagen haben, und dann sofort in den Teller, in dem Sie die restlichen Kräuter und Zitronenschale mit den Nüssen gut vermischt haben.
Nachdem Sie die Scheiben gut paniert haben, legen Sie sie in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Träufeln Sie noch etwas extra natives Olivenöl darüber und backen Sie es im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten.
Überschreiten Sie nicht die empfohlene Backzeit, da die Scheiben sonst hart werden könnten.
Servieren Sie Ihre Hähnchenbrust mit knuspriger Panade mit einer Art Zitronen-Vinaigrette: Emulgieren Sie den restlichen Zitronensaft mit etwa 3 Esslöffeln extra nativem Olivenöl.
Tipps und Varianten
Sie können das Huhn mit seiner Marinade ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber in einem Behälter und bedeckt mit Frischhaltefolie.
Wenn Sie es nicht im Ofen zubereiten möchten, können Sie sich für eine Antihaft-Pfanne entscheiden, aber Sie müssen es gelegentlich wenden.
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