Die Hähnchenschnitzel sind an sich schon gut und bei allen beliebt, vor allem bei Kindern, aber so zubereitet sind sie wirklich außergewöhnlich. Ich habe immer einen Vorrat an panierter Hähnchenbrust im Gefrierschrank, weil sie leicht zu trennen sind und bei Bedarf sofort einsatzbereit. Außerdem, wenn ich unerwartet Gäste habe, fülle ich sie mit dem, was ich im Kühlschrank habe, und variiere sowohl das Gemüse als auch den Käse. Sagen wir die Wahrheit, ich mache es mir leicht, indem ich sie direkt paniert mit nach Hause nehme, da ich sie morgens in der Metzgerei für die Kundinnen zubereite. In jedem Fall handelt es sich um eine Zubereitung, die nicht nur schnell, sondern auch sehr einfach ist, auch für weniger Erfahrene geeignet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 800 g Hähnchenbrust (ca. 8 Scheiben)
- 2 Eier
- n.B. Semmelbrösel
- 8 Kirschtomaten
- 240 g Primosale Käse
- 40 g geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz und Pfeffer
- n.B. Schnittlauch
Werkzeuge
- Backpapier
- Backblech
- Schüssel
- Teller flach
Zubereitung
Zuerst organisieren Sie Ihre Arbeitsfläche mit allen Zutaten, aber bereits dosiert, damit Sie alles griffbereit haben.
Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf, fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und tauchen Sie die Hähnchenscheiben hinein.
Bereiten Sie einen flachen Teller vor, indem Sie die Semmelbrösel darauf geben, die Sie zum Panieren der Hähnchenschnitzel benötigen.
Nehmen Sie nun eine Scheibe nach der anderen und wälzen Sie sie von beiden Seiten in den Semmelbröseln, drücken Sie leicht mit den Händen, damit sie gut haften.
Legen Sie dann die Hähnchenschnitzel auf einen Teller und heizen Sie in der Zwischenzeit den Ofen auf Umluftmodus auf 180 °C vor.
Legen Sie die Schnitzel in das Backblech, das zuvor mit Backpapier ausgelegt und mit einem Esslöffel extra nativem Olivenöl eingefettet wurde.
Auf jede Scheibe geben Sie eine Scheibe Primosale, die beiden halbierten Kirschtomaten und bestäuben Sie sie mit dem geriebenen Parmesan.
Zum Schluss bestreuen Sie sie mit dem letzten Esslöffel Öl und backen sie ca. 15 Minuten lang oder solange, bis das Hähnchen gut goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie Ihre Hähnchenschnitzel heiß und mit einigen Schnittlauchröllchen bestreut.
Tipps und Varianten:
Für einen kräftigeren Geschmack können Sie eine andere Käsesorte verwenden, wie zum Beispiel Fontina oder Taleggio, statt eines Schmelzkäses.
Ich empfehle keinen Mozzarella, da er viel Wasser enthält und beim Kochen freisetzt, wodurch die Hähnchenschnitzel hart werden könnten.
Wer keinen Schnittlauch mag, kann auch Petersilie, Thymian oder auch gar nichts verwenden und sie so natürlich belassen.
Falls Sie einige gefüllte und gekochte panierte Hähnchenschnitzel übrig haben, können Sie diese immer einfrieren und später in der Mikrowelle wieder aufwärmen.
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