Die Hasenstreifen mit knusprigen roten Paprika ist ein Rezept, das ich, wie oft, aus dem gemacht habe, was ich im Kühlschrank und in der Speisekammer gefunden habe… die Kräuter habe ich dann in meinem Garten gesammelt. Das Verfahren ist sehr einfach, der schwierige Teil ist das Entbeinen des Hasen, aber keine Sorge, Sie können Ihren vertrauenswürdigen Metzger darum bitten. In unserer Metzgerei genügt es, einen Tag im Voraus zu bestellen. Was mich betrifft, mache ich alles selbst!!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg entbeinter Hase
- 20 getrocknete Tomaten in Öl
- 8 knusprige rote Paprika aus Apulien
- 30 entkernte Gaeta-Oliven
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig frische Minze
- 1 Büschel Salbei
- 1 Esslöffel Vollkornmehl
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 ml Weißwein
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz und Pfeffer
Zubereitung
Waschen und trocknen Sie alle Kräuter sorgfältig und hacken Sie sie zusammen mit dem Knoblauch und den Gaeta-Oliven fein.
Lassen Sie die getrockneten Tomaten in Öl abtropfen, falls sie nicht in nativem Olivenöl extra konserviert wurden, und schneiden Sie sie in Streifen.
Schneiden Sie die knusprigen roten Paprika aus Apulien in Ringe und fügen Sie sie den Tomaten hinzu.
Schneiden Sie den Hasen in Streifen und würzen Sie ihn gut mit dem Kräuter-Oliven-Hack.
Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne 2 Esslöffel natives Olivenöl extra und braten Sie den Hasen mit seinem ganzen Gewürz an.
Fügen Sie das Mehl und das Salz hinzu, braten Sie weiter an und löschen Sie mit der Hälfte des Weißweins ab.
Nach etwa zehn Minuten geben Sie die Tomaten und die knusprigen Paprika dazu und gießen den restlichen Wein ein.
Kochen Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa zwanzig Minuten, würzen Sie mit Salz und schalten Sie aus.
Bestreuen Sie mit frisch gemahlenem Pfeffer und fügen Sie, falls nötig, noch einen Schuss natives Olivenöl extra hinzu.
Servieren Sie heiß.
Hinweise
Hat Ihnen mein Rezept Hasenstreifen mit knusprigen roten Paprika gefallen? Folgen Sie mir auf der Seite Facebook, um keine Neuigkeiten zu verpassen!!
