Indem Sie Schritt für Schritt das Verfahren der Hausgemachten Konserven befolgen, werden Sie in der Lage sein, Obst, Gemüse, Fruchtsäfte, Sirupe usw. zu verarbeiten und zu konservieren. Mit einfachen Haushaltstechniken, so praktisch und wenig mühsam, könnte es auch zu einem angenehmen Hobby werden. Es gibt keinen besseren Zeitpunkt für diese Technik, wichtig ist, immer saisonale Lebensmittel zu verwenden, möglichst aus biologischem Anbau. Mit der Konservierung stoppen wir den Verderbensprozess der Lebensmittel und neutralisieren die Mikroorganismen, die dafür verantwortlich sind. All dies wird durch den Einsatz von natürlichen Konservierungsmitteln (Essig, Zucker, Salz…), das Kochen, die Sterilisation und die Trocknung erreicht. Sicherlich bewahrt die hausgemachte Verarbeitung der Lebensmittel die Nährwerte der Lebensmittel viel besser als industrielle Produkte. Außerdem hat man auf diese Weise die Möglichkeit, während des ganzen Jahres die Gerichte zu genießen, die wir gerne mögen.
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Zucker
- Essig
- Salz
- frisches Gemüse
- frisches Obst
- frische Hülsenfrüchte
Werkzeuge
- Glas
- Deckel
- Topf
- Einzelsocken/Geschirrtücher
Wie man Hausgemachte Konserven zubereitet
Um die Hausgemachten Konserven vorzubereiten, organisieren Sie Ihre Arbeitsfläche mit allen Utensilien, die Sie benötigen, damit alles griffbereit ist.
Die Töpfe, in denen Obst und Gemüse gekocht werden, sollten aus Edelstahl sein.
Andere Metalle hingegen, die mit sauren Zutaten wie Essig, aber auch Tomaten in Kontakt kommen, können als Reaktion giftige Substanzen freisetzen.
Das beste Material ist Glas, weil es hygienisch ist und weder Gerüche noch Geschmäcker an die Produkte abgibt.
Es ist völlig resistent gegen mögliche mikrobielle Eindringlinge von außen und ermöglicht die Kontrolle, dass der Inhalt nicht von möglichen Veränderungen betroffen ist.
Es ist wichtig, Behälter der richtigen Größe zu wählen.
Die besten sind die mittel-kleinen von 250/500 g, so dass der Inhalt, einmal geöffnet, so schnell wie möglich verzehrt werden kann.
Die Deckel für Flaschen und Gläser sollten bei jedem Befüllen gewechselt werden.
Im Falle einer Wiederverwendung sollten sie sorgfältig überprüft werden, um sicherzustellen, dass sie sich in perfektem Zustand befinden.
Die Gläser, einschließlich der Kapseln, sollten vor der Verwendung sorgfältig sterilisiert werden.
Wenn Sie sie nicht kochen möchten, machen Sie es wie ich: Legen Sie sie in die Spülmaschine, so sparen Sie auch Geld und Zeit.
Eine angemessene Kontrolle und die Einhaltung der Hygiene gewährleisten nicht nur die Konservierung, sondern verhindern auch das Auftreten möglicher Krankheiten, die durch pathogene Bakterien verursacht werden.
Das gefährlichste Risiko ist sicherlich das der Entwicklung eines Mikroorganismus namens Botulinum.
Geruchlos und geschmacklos (anaerob: es vermehrt sich in Abwesenheit von Sauerstoff), kann es schwere Vergiftungen, aber auch den Tod verursachen.
Aus diesem Grund werden die oben genannten natürlichen Konservierungsmittel und die hohen Temperaturen zur Sterilisation verwendet.
Über 80°C werden die Toxine eliminiert, sodass mit dem Kochen, das auf 100°C für etwa 20/30 Minuten kommt, auch die verdächtigsten Lebensmittel sicherer gemacht werden.
Nach dieser Einführung über Hausgemachte Konserven lade ich Sie ein, die nächsten Artikel und Rezepte zu verfolgen.
Hinweise
Tipps und Varianten:
Normalerweise werden Geschirrtücher verwendet, um die Gläser zum Kochen zu bringen, damit sie beim Kochen nicht in Kontakt kommen und zerbrechen.
Ich benutze stattdessen die Technik der einzelnen Socken, die sommerlichen, und halte sie griffbereit in einer Küchenschublade.
Sie sind meiner Meinung nach viel praktischer, da jedes Glas eines hat und daher besser geschützt ist.
Natürlich wasche ich sie dann direkt in der Waschmaschine zusammen mit den Geschirrtüchern.
Wenn Sie vorhaben, die Hände in den Teig zu stecken, dann öffnen Sie den nächsten Link: Zucchini- und Auberginenkonserve
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