Die hausgemachten Strozzapreti sind typisch für die romagnolische Küche. Ein einfaches Gericht mit einfachen Zutaten, das jedoch eine gewisse Geschicklichkeit erfordert. Ich habe gelernt, wie man sie macht, indem ich die geschickten Hände meiner Freundin Maddalena aus Riccione beobachtete: Sie ist unglaublich schnell und talentiert! Der Name bezieht sich auf die schnelle und entschlossene Bewegung, mit der die Teigstreifen gedreht werden, um die klassische Form zu erhalten.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Mehl 0
- 200 g Hartweizengrieß
- 200 ml Wasser
Zubereitung
Stellen Sie das Mehl 0 und den Hartweizengrieß zu einem Brunnen zusammen. Fügen Sie das Wasser nach und nach hinzu und kneten Sie zunächst mit den Fingern. Arbeiten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis Sie eine glatte und homogene Kugel erhalten. Wickeln Sie den Teigklumpen in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen. Teilen Sie ihn in Portionen und beginnen Sie, ihn mit dem Nudelholz auszurollen, bis Sie eine Dicke von wenigen Millimetern erreicht haben. Versuchen Sie, ein rechteckiges Blatt zu formen, das Ihnen das Schneiden gleichmäßiger Streifen erleichtert. Schneiden Sie Streifen von etwa 1-1,5 cm Breite und ziehen Sie sie vorsichtig mit den Händen lang. Nehmen Sie einen Teigstreifen, rollen Sie ihn zwischen den Handflächen und brechen Sie ihn ab. Für die Länge orientiere ich mich an der Handfläche, aber Sie können sie nach Bedarf kürzen oder verlängern. Die Bewegung muss sanft sein, denn wenn sie zu fest gerollt werden, ist das Kochen schwierig. Der leere Raum in der Mitte hilft bei der Zubereitung und sammelt auch die Sauce. Die Kochzeiten variieren: 5/7 Minuten, wenn sie sofort gekocht werden, 10/15 Minuten, wenn sie trocknen gelassen werden. Hat Ihnen mein Rezept für hausgemachte Strozzapreti gefallen? Folgen Sie mir auf meiner Facebook-Seite, um keine Neuigkeiten zu verpassen!!
