Die Herz-Schnitzel in der Pfanne sind wirklich köstlich und machen dieses Fleisch auch für diejenigen schmackhaft, die es normalerweise nicht mögen. Ein sehr einfaches Rezept, das mit wenigen Zutaten und in wenigen Minuten zubereitet wird, aber ein hervorragendes Ergebnis liefert. Es ist ein Nahrungsmittel reich an Vitaminen, Mineralien, insbesondere Eisen, aber auch wenn es kalorienarm ist, enthält es viel Cholesterin. Daher sollte man es, obwohl es auf verschiedene Weisen gut zubereitet werden kann, nicht oft essen. Dies sollte Sie jedoch nicht davon abhalten, es zu probieren, denn ab und zu, wie bei allem, schadet es sicherlich nicht.
Wenn Sie Innereien mögen, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 700 g dünne Scheiben Rinderherz
- n.B. Mehl
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 8 Scheiben dünne Zitronenscheiben
- 1 frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Büschel Petersilie
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Zitruspresse
- 1 Küchenpapier
- 3 Teller
Wie man Herz-Schnitzel in der Pfanne zubereitet
Nehmen Sie die Herzscheiben mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab und legen Sie sie auf einen Teller. Geben Sie das notwendige Mehl auf einen anderen Teller und wenden Sie die Herzscheiben darin, bis sie vollständig bedeckt sind. Legen Sie sie dann auf einen dritten, größeren Teller.
Gießen Sie das extra native Olivenöl in eine große Antihaftpfanne. Schneiden Sie die Zitrone in dünne Scheiben, braten Sie sie an und wenden Sie sie mindestens einmal.
Fügen Sie nun die bemehlten Herzscheiben hinzu, zerrupfen Sie die Petersilienblätter grob mit den Händen und lassen Sie sie 4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen. Nach dieser Zeit die Fleischscheiben mit Zitronensaft beträufeln und noch eine Minute weiterkochen. Wenden Sie sie so wenig wie möglich und mit Sorgfalt, damit sich die durch das Mehl gebildete Kruste nicht löst.
Würzen Sie mit Salz erst kurz vor dem Ausschalten. Legen Sie die Herz-Schnitzel auf eine Servierplatte oder bringen Sie sie, wenn das Mahl familiär ist, direkt mit der Pfanne auf den Tisch.
Servieren Sie Ihre Herz-Schnitzel in der Pfanne heiß, dekoriert mit Petersilienbüscheln.
Tipps und Aufbewahrung
Die Herz-Schnitzel halten sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage perfekt. Wichtig ist jedoch, sie in einem luftdichten Behälter, vorzugsweise aus Glas oder Keramik, aufzubewahren.
Zum Aufwärmen können Sie die Mikrowelle verwenden, die sie nicht austrocknet.
Geben Sie das Fleisch niemals direkt aus dem Kühlschrank in die heiße Pfanne, da es durch den Temperaturunterschied einen Schock erleiden würde.
