Die Kabeljaukroketten mit Brieherz, oder Bolinho de bacalhau, sind ein typisch portugiesisches Rezept. In den zentralen Straßen von Lissabon, und nicht nur dort, findet man diese kleinen Orte, wo man sie genießen kann, sei es beim Sitzen oder zum Mitnehmen, wie wir es mit Pizza und Supplì machen. Letztes Jahr haben meine Schwester und ich uns wirklich daran satt gegessen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g entsalzter Kabeljau
- 1 kg Kartoffeln
- 4 Prisen Knoblauch
- 1 Esslöffel Petersilie
- 1 Teelöffel Oregano
- 2 Eier
- n.B. Pfeffer
- 100 g Mehl
- 150 g Briekäse
- n.B. Paniermehl
- n.B. Erdnussöl
Zubereitung
Zuerst organisiert euer Arbeitsfläche, mit allen Zutaten, aber schon abgewogen, um alles griffbereit zu haben.
Kocht die Kartoffeln, aber wenn ihr keinen Schnellkochtopf habt, dauert es mindestens 30/40 Minuten.
Schält sie noch heiß, zerdrückt sie und gebt sie in den Zerkleinerer, aber nicht in den Mixer, da sie keine Creme werden sollen.
Gebt auch den bereits entsalzten Kabeljau, den Knoblauch, die Kräuter hinzu und hackt auch diese grob.
Alles in eine Schüssel geben, und auch die Eier, den Pfeffer, das Mehl hinzufügen und dabei immer weiter rühren.
Nehmt einen kleinen Stahltopf, schmal, aber mit hohen Rändern, gebt das Erdnussöl hinzu und erhitzt es.
Bereitet einen Teller mit Paniermehl vor und schneidet den Käse in Stückchen.
Mit einem Löffel nehmt einen Teil des Teiges und gebt ein Stückchen Brie hinein.
Schließt es, aber gebt ihm eine längliche Form, denn es soll einem Supplì ähneln, und wälzt es dann im Paniermehl.
Nachdem ihr alles vorbereitet habt, gebt eure Kroketten ins heiße Öl.
Nur wenige Minuten frittieren, bis sie gut goldbraun geworden sind, und schon ist es fertig.
Serviert eure Kabeljaukroketten mit Brieherz heiß, denn beim ersten Bissen sollen sie schmelzend sein.
Hinweise
Tipp: Wenn ihr einen kräftigeren Geschmack mögt, könnt ihr anstelle von Brie eure Kroketten mit Stücken von Fontina füllen.
Wenn ihr knusprige frittierte Speisen mögt, verpasst nicht: Zucchini-Ricotta-Pecorino-Bällchen
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