Heute bringe ich euch in meine Küche, um gemeinsam einen Kuchen vorzubereiten, der nach Herbst und Einfachheit duftet: den Kaki-Plumcake ohne Laktose.
Es ist eines dieser Rezepte, die keine Planung benötigen, sondern nur das Verlangen, sich mit etwas Süßem zu verwöhnen. Einfache Grundzutaten, die man normalerweise in der Vorratskammer hat, und saisonales Obst: die Kaki.
Ich mache ihn so: ohne Butter, ohne Milch, weil ich intolerant bin, aber wer ihn reichhaltiger machen möchte, kann Wasser und Sonnenblumenöl jederzeit ersetzen.
Die Kaki schenken eine feuchte und samtige Konsistenz, erwartet daher nicht die übliche Festigkeit eines klassischen Plumcakes. Ich bereite ihn oft in dieser Saison zu, weil seine Saison kurz ist, aber er tut so gut, dass ich keine seiner wohltuenden Eigenschaften verpassen möchte und deshalb koche ich ihn auf tausend Arten.
Lasst mich in den Kommentaren wissen, ob ihr ihn zubereiten werdet.
Anna- lappetitovienmangiando
Wenn auch ihr diese köstliche Frucht liebt, verpasst nicht die nächsten Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 3 Reife Kaki
- 250 g Typ 2 Mehl
- 50 g Maisstärke (Maizena)
- 100 g Vollrohrzucker
- 2 Eier
- 100 g Wasser
- 100 g Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Puderzucker aus Rohrzucker
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Handrührbesen
- Spachtel
- Plumcake-Form (aus Silikon) 22/24×12 cm
Zubereitung
Ich wähle drei reife Kaki, die sich weich anfühlen, trockne sie ab, entferne den Stiel und entnehme das Fruchtfleisch (wenn die Kaki aus meinem Garten oder biologisch sind, verwende ich sie mit Schale, weil sie sehr gesund ist). In einer großen Schüssel schlage ich die Eier mit dem Vollrohrzucker auf. Es braucht keinen elektrischen Schneebesen, nur ein paar Minuten Energie.
Dann gieße ich das Sonnenblumenöl und das Wasser hinzu und rühre weiter. An dieser Stelle füge ich das Mehl hinzu, das zuvor mit der Maisstärke vermischt wurde, das Backpulver und mische alle Zutaten gut.
Zum Schluss gebe ich das Kaki-Fruchtfleisch hinzu und gieße die gesamte Mischung in eine Plumcake-Form. Ich backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180°C, statische Funktion, und lasse ihn etwa 40 Minuten backen.
Normalerweise mache ich den Zahnstocher-Test, um zu überprüfen, ob er gar ist, aber in diesem Fall denkt daran, dass er feuchter bleibt als ein klassischer Plumcake.
Wenn er fertig ist, lasse ich ihn abkühlen und drehe ihn auf einem Kuchenrost um, damit er so viel Feuchtigkeit wie möglich verliert und vollständig abkühlt.
Ich serviere ihn, bestäubt mit Puderzucker.
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Tipps, Aufbewahrung und Varianten:
Ihr könnt den Kaki-Plumcake ohne Laktose einige Tage lang in einem Brotsack oder einer Kuchenbox aufbewahren.
Bereichert diesen köstlichen Kuchen, indem ihr ihn mit pflanzlicher Schlagsahne serviert, bestreut mit gehackten Nüssen eurer Wahl… ein guter heißer Tee passt wirklich gut dazu.
Um ihn aromatischer zu machen, könnt ihr eine Prise Zimt oder geriebene Orangenschale hinzufügen
Kann ich weniger reife Kaki verwenden?
Besser nicht: Je reifer sie sind, desto süßer und feuchter wird der Plumcake.
Kann man das Wasser durch pflanzliche Milch ersetzen?
Ja, man kann Mandelmilch oder Hafermilch verwenden.
Muss man die Kaki pürieren?
Nein, es hängt vom Geschmack ab, das Fruchtfleisch verteilt sich dennoch gleichmäßig.
