Der Kalbsbraten in Salzkruste ist die Fleischvariante im Vergleich zum Fischgericht, das ich vor ein paar Tagen veröffentlicht habe: Orata im Salz mit Orange. Natürlich wollte ich alle Geschmäcker zufriedenstellen und gleichzeitig eine zusätzliche Idee für das Weihnachtsessen geben. Es handelt sich um ein einfaches Rezept, das keine große Küchenerfahrung erfordert, wichtig ist, dass Sie Schritt für Schritt meinen Anweisungen folgen. Nach dem Entfernen der Salzkruste wird der Kalbsrücken außen gut durchgebraten und innen rosa sein: So muss es sein, sonst würde es seine ganze Weichheit verlieren. Ich empfehle, wenn Sie es auf einer Servierplatte angerichtet haben, es nur mit nativem Olivenöl extra zu würzen. Vielleicht können Sie es mit etwas Orangensaft emulgieren, aber fügen Sie kein Salz hinzu. Es handelt sich um einen wirklich fantastischen Braten: würzig und zart zugleich, der immer allen gefällt.
Für das Verfahren habe ich ein kleines Video erstellt, das Sie auf den Seiten von Facebook Instagram und Pinterest ansehen können.
Ich hinterlasse Ihnen die Links zu einigen schönen und guten Rezepten, die sich für die Weihnachtsfeiertage eignen:
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Kalbsrücken
- 600 g grobkörniges Salz
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Bündel Salbei
- 1 Zweig Majoran
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zahn Knoblauch
- 1 Teelöffel rosa Pfeffer
- 2 Eiweiß
- 1 Zitronenschale
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Schüssel
- 1 Reibe
Wie man den Kalbsbraten in Salzkruste zubereitet
Um den Kalbsbraten in Salzkruste zuzubereiten, bereiten Sie die Arbeitsfläche mit allen bereits abgemessenen Zutaten und den notwendigen Werkzeugen vor.
Auf diese Weise haben Sie alles zur Hand, und Ihre Arbeit wird sicherlich einfacher und schneller sein.
Hacke die aromatischen Kräuter, den rosa Pfeffer und den Knoblauch mit einem Messer, aber du kannst es auch gut mit einem Zerkleinerer machen.
In einer großen Schüssel das grobkörnige Salz, die Eiweiße, die gehackten Kräuter, die geriebene Schale einer Zitrone umdrehen und gut vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und in der Mitte einen Teil der Mischung anordnen, indem Sie eine Schicht von wenigen Millimetern Dicke machen,
Den Kalbsrücken darauf legen und mit dem Rest des Salzes bedecken, wobei darauf geachtet wird, keine Stelle unbedeckt zu lassen.
In den Ofen schieben, aber in einem bereits auf 180 °C vorgeheizten Ofen, und 40 Minuten lang backen.
Ich empfehle, die angegebene Kochzeit nicht zu überschreiten, denn das Fleisch sollte rosa sein, um weich zu bleiben.
Nach dem Garen abkühlen lassen, die Salzkruste entfernen, in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
Servieren Sie Ihren Kalbsbraten in Salzkruste mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra und frisch gemahlenem rosa Pfeffer.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Sie können den Braten auch am Vortag zubereiten und bereits geschnitten präsentieren, aber aufgrund der Weihnachtsfeiertage rate ich Ihnen, ihn zu zeigen, bevor Sie ihn zubereiten.
Weil es sich um ein Hauptgericht handelt, das nicht nur köstlich, sondern auch sehr schön ist.
Es lässt sich problemlos 1 oder 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, oder einmal gegart und in Scheiben geschnitten, können Sie es auch einfrieren.
Wie immer erinnere ich Sie jedoch daran, das Lebensmittel im Kühlschrank aufzutauen, um ernsthafte Gesundheitsprobleme zu vermeiden.
Mögen Sie die von mir verwendeten aromatischen Kräuter nicht? Kein Problem, geben Sie einfach die Kräuter Ihrer Wahl hinzu, denn es wird sicherlich köstlich.
Mögen Sie die von mir verwendeten aromatischen Kräuter nicht? Kein Problem, geben Sie einfach die Kräuter Ihrer Wahl hinzu, denn es wird sicherlich köstlich.
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