Die Kalbsherz-Schnitzel in der Pfanne sind wirklich köstlich und machen diese Fleischsorte auch für diejenigen schmackhaft, die es nicht besonders mögen. Ein sehr einfaches Rezept, das mit wenigen Zutaten und in wenigen Minuten zubereitet wird, aber ein wirklich hervorragendes Ergebnis liefert. Es handelt sich um ein Lebensmittel, das reich an Vitaminen, Mineralstoffen, insbesondere Eisen ist, obwohl es wenig Kalorien hat, enthält es viel Cholesterin. Daher, auch wenn es auf verschiedene Arten zubereitet gut schmeckt, wird es nicht empfohlen, es häufig zu essen. Das sollte Sie jedoch nicht davon abhalten, es auszuprobieren, denn ab und zu, wie bei allem, schadet es sicherlich nicht.
Wenn Sie Innereien mögen, verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 700 g dünne Scheiben Rinderherz
- n.B. Mehl
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 8 Scheiben dünn geschnittener Zitrone
- 1 ausgepresster Zitronensaft
- 2 Büschel Petersilie
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Zitronenpresse
- 1 Küchenpapier
- 3 Teller
Wie man Kalbsherz-Schnitzel in der Pfanne zubereitet
Nehmen Sie die Kalbsherz-Scheiben mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab und legen Sie sie auf einen Teller. Geben Sie auf einen anderen Teller das notwendige Mehl und wenden Sie die Kalbsherz-Scheiben darin vollständig. Nach und nach legen Sie alle in einen dritten, größeren Teller.
Gießen Sie das extra native Olivenöl in eine große Antihaftpfanne. Schneiden Sie die Zitrone in dünne Scheiben, braten Sie sie an und wenden Sie sie mindestens einmal.
Fügen Sie nun die bemehlten Kalbsherz-Scheiben und die grob mit den Händen zerrissenen Petersilienblätter hinzu und lassen Sie sie 4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen. Nach dieser Zeit die Fleischstücke mit dem Zitronensaft beträufeln und noch eine Minute weiterkochen. Wenden Sie sie so wenig wie möglich und vorsichtig, damit die Kruste, die sich durch das Mehl gebildet hat, nicht abfällt.
Würzen Sie erst kurz vor dem Ausschalten mit Salz. Legen Sie die Schnitzel auf einen Servierteller, oder wenn die Mahlzeit familiär ist, bringen Sie sie direkt mit der Pfanne auf den Tisch.
Servieren Sie Ihre Kalbsherz-Schnitzel in der Pfanne sehr heiß und garnieren Sie sie mit Petersilienbüscheln.
Tipps und Aufbewahrung
Die Kalbsherz-Schnitzel halten sich perfekt im Kühlschrank für zwei bis drei Tage. Wichtig ist jedoch, sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter, möglichst aus Glas oder Keramik, aufzubewahren.
Zum Erwärmen können Sie die Mikrowelle verwenden, die sie nicht austrocknet.
Legen Sie das Fleisch niemals direkt aus dem Kühlschrank in die heiße Pfanne, da es sonst einen Temperaturschock erleiden würde.
Legen Sie das Fleisch niemals direkt aus dem Kühlschrank in die heiße Pfanne, da es sonst einen Temperaturschock erleiden würde.
