Die Zubereitung von Kalbsleber nach venezianischer Art ist eine sehr einfache und schnelle Aufgabe. Es handelt sich um ein Rezept aus Venetien, das jedoch in ganz Italien gekocht wird, weil es köstlich ist. Das Hauptmerkmal, das es so schmackhaft macht, ist sicherlich das anfängliche, langsame Garen der Zwiebeln, die dann mit einem guten Glas Wein verfeinert werden, der sie cremig macht. Alternativ kann man Zitrone oder Essig verwenden, aber ich denke, Wein ist passender.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 700 g Kalbsleber in Scheiben
- 700 g Zwiebeln
- 130 g Butter
- 1 Glas Weißwein
- 2 Esslöffel Gehackte Petersilie
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne – antihaftbeschichtet
- Holzlöffel
- Schneidebrett
- Messer
Zubereitung
Zuerst richten Sie Ihren Arbeitsplatz mit allen Zutaten ein, die bereits abgewogen sind.
Dies erleichtert und beschleunigt Ihre Arbeit.
Schneiden Sie die Zwiebel dünn und geben Sie sie mit einem Glas Wasser in eine antihaftbeschichtete Pfanne.
Bringen Sie es zum Kochen, damit die Zwiebel weich wird.
In der Zwischenzeit schneiden Sie die Kalbsleberscheiben in Streifen und legen Sie sie auf einen Teller.
Sobald das Wasser der Zwiebel vollständig verdunstet ist, fügen Sie die Butter hinzu und braten Sie sie an.
Löschen Sie dann mit einem Glas Weißwein ab, damit das Gericht gut gewürzt wird.
Geben Sie die Leber in die Pfanne und rühren Sie bei mittlerer bis hoher Hitze kontinuierlich bis zur Fertigstellung.
Schalten Sie aus, salzen und pfeffern Sie nach Ihrem Geschmack.
Servieren Sie Ihre Kalbsleber nach venezianischer Art, bestreut mit gehackter frischer Petersilie.
Hinweis: Normalerweise wird Butter verwendet, um dieses Rezept zuzubereiten.
Ich kann Ihnen jedoch versichern, dass es auch mit extra nativem Olivenöl nicht schlecht ist.
Wenn Sie möchten, können Sie die Hälfte der Butter und die Hälfte des Öls verwenden.
Hat Ihnen mein Rezept für Kalbsleber nach venezianischer Art gefallen? Folgen Sie mir auf Facebook, um keine Neuigkeiten zu verpassen
