Die Kalbsstreifen mit Spargel sind ein wirklich delikates, schmackhaftes und vor allem schnelles und einfach zuzubereitendes Rezept. Es handelt sich um ein saisonales Gericht, das daher nicht das ganze Jahr über gekocht werden kann. Verpassen Sie also nicht diese Gelegenheit und bringen Sie es oft auf den Tisch, vor allem, weil Spargel wirklich ein Segen für unsere Gesundheit ist. Wenn Sie kein Kalbfleisch mögen, können Sie sie trotzdem auch mit Huhn, Schwein oder Rind zubereiten…wählen Sie, was Ihnen am besten schmeckt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 700 g Kalbsstreifen
- 600 g Spargel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne antihaftbeschichtet
Zubereitung
Zunächst organisieren Sie Ihre Arbeitsfläche mit allen Zutaten, aber bereits abgemessen.
Entfernen Sie von den Spargeln den harten Teil, waschen und trocknen Sie sie.
Legen Sie sie auf das Holzschneidebrett, einen nach dem anderen, und schneiden Sie sie mit Hilfe eines Messers in feine Streifen.
Zerkleinern Sie eine Knoblauchzehe und geben Sie sie in eine antihaftbeschichtete Pfanne zusammen mit 3 Esslöffeln extra vergines Olivenöl.
Fügen Sie auch den Spargel hinzu und braten Sie ihn gut an, bei mittlerer bis hoher Hitze, bis er gut gebräunt ist.
Sobald er weich geworden ist, erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie zu den Gemüsen auch die Kalbsstreifen hinzu.
Kochen Sie, bis die Garung Ihrem Geschmack entspricht.
Einige Minuten vor dem Ausschalten salzen und pfeffern.
Servieren Sie Ihre Kalbsstreifen mit Spargel heiß.
Tipp: Nehmen Sie das Fleisch mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. So vermeiden Sie den gekochten Effekt, der es unweigerlich zäh macht.
Wenn Sie möchten und Platz im Gefrierschrank haben, können Sie den Spargel nach dem Anbraten in der Pfanne einfrieren und für viele Rezepte auch außerhalb der Saison verwenden.
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