Kalte mediterrane Penne sind ein Hauptgericht oder sogar ein eigenständiger Gang, der sehr einfach zuzubereiten ist. Die Zeit, die die Pasta zum Kochen braucht, ist gleich oder etwas länger als die Zeit, die die Auberginen benötigen, um in der Pfanne zu braten. Daher ist dies ein ideales Gericht für die heißesten Tage des Jahres, das wir abends zubereiten können, indem wir die Küchentür geschlossen halten, um es am nächsten Tag zu genießen. Ich habe versucht, andere Käsesorten wie Mozzarella oder Provola zu kombinieren, aber nach meinem Geschmack waren sie zu schwer, während Primo Sale ideal ist. In jedem Fall können Sie je nach Ihren Bedürfnissen oder Ihrem Geschmack die Zutaten immer ändern. Für diejenigen, die vegan sind und dennoch dieses köstliche und frische Rezept probieren möchten, habe ich genau das Richtige für Sie: Veganer Primo Sale. Also keine Ausreden, legen Sie sofort los.
Wenn Sie kalte Pastas mögen, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 280 g Penne Rigate
- 600 g Auberginen
- 300 g rote Tomaten
- 160 g Primo Sale
- 80 g Rucola
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel gestrichener Oregano
- 2 Zweige frisches Basilikum
- n.B.
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Frischhaltefolie
Zubereitung
Wir überprüfen, ob wir Eis im Gefrierschrank haben, andernfalls stellen wir sofort eine Schüssel mit wenig Wasser ins Gefrierfach.
Wir geben die Penne ins Wasser, sobald es kocht, und lassen sie ein paar Minuten weniger kochen, als auf der Packung angegeben. Wir nehmen sie mit einem Schaumlöffel aus der Kasserolle und tauchen sie ins Eiswasser, um das Kochen sofort zu stoppen. Wir lassen sie abtropfen, geben sie in eine Schüssel, fügen einen Esslöffel Öl hinzu, damit sie nicht kleben, und mischen gut. Wir decken sie mit Frischhaltefolie ab und stellen sie in den Kühlschrank.
Wir waschen und trocknen die Auberginen, schneiden sie in Würfel und braten sie in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln extra nativem Olivenöl und einer Knoblauchzehe an. Wir würzen mit Salz, fügen einige Basilikumblätter hinzu und lassen sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten oder bis sie weich sind, kochen.
In der Zwischenzeit waschen und trocknen wir die Rucola gründlich. Wir machen dasselbe mit den Tomaten und schneiden sie in die gewünschte Größe. Sobald alle Zutaten fertig sind, fügen wir sie der kalten Pasta hinzu.
Wir würzen alles mit einem weiteren Esslöffel extra nativem Olivenöl, getrocknetem oder frischem Oregano, Salz und weiteren Blättern aus dem zweiten Basilikumzweig, den wir noch zur Verfügung haben.
Jetzt servieren wir und streuen die gewürzte Pasta mit in Stücke gebrochenem Primo Sale-Käse.
Wir servieren unsere kalte mediterrane Penne sofort, aber nicht bevor wir sie mit Pinienkernen und einer Prise frischen Pfeffer bestreut haben.
Tipps und Aufbewahrung
Wir können die mediterrane Penne einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren, jedoch in einem luftdichten Behälter. Auf diese Weise wird ihr Geschmack und ihr Aroma nicht durch den Kontakt mit anderen Lebensmitteln verändert.
Wir bevorzugen Glas- oder Keramikbehälter gegenüber Plastik, da Letzteres ständig giftige Substanzen freisetzt, die von den Lebensmitteln aufgenommen werden.
Wir können die so gewürzte kalte Pasta auch einfrieren, aber sie wird nach dem Auftauen nicht sehr gut sein. Sie wird jedoch hervorragend sein, wenn sie in der Pfanne aufgebraten oder im Ofen erwärmt wird.
Denken Sie daran, die Pasta im Kühlschrank aufzutauen, wie wir es bei jedem anderen Lebensmittel tun, um Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden, die auch schwerwiegend sein können.
