Die kalte Suppe aus Kirschtomaten und Ricotta ist ein wirklich erfrischendes Gericht und kann auch als Hauptgericht betrachtet werden, da die verschiedenen Zutaten, die es zusammensetzen, vereint sind. Hervorragend als erster Gang, als Vorspeise und auf einem Buffet-Tisch in kleinen Einzelportionen angeordnet. Fantastisch zu genießen in den heißesten Zeiten des Jahres, auch wenn man den Ofen anschalten muss, um sie zuzubereiten. Die meisten meiner Sommerrezepte erfordern das Backen im Ofen, um sie am nächsten Tag als kalte Gerichte zu genießen. Es scheint ein Widerspruch zu sein, aber abends nach dem Essen backe ich alles, was ich brauche, stelle den Timer ein, öffne das Fenster und schließe die Küchentür. Sobald alles gekocht ist, schalte ich aus und lasse es im Ofen abkühlen.
Für das Verfahren habe ich ein kleines Video erstellt, das auf den Seiten von Facebook Instagram und Pinterest zu sehen ist
Wenn Sie kalte Gerichte mögen, dann verpassen Sie nicht die folgenden Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 1.500 kg Kirschtomaten am Strauch
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Scheiben Brot mit verschiedenen Samen
- 120 g Ricotta
- 300 g kaltes Wasser
- q.b. Schnittlauch zum Garnieren
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 4 Schüsseln
Wie man die kalte Suppe aus Kirschtomaten und Ricotta zubereitet
Zuerst die Kirschtomaten gründlich waschen, abtrocknen, halbieren und in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen.
Die roten Zwiebeln schälen, jede in 6 Stücke teilen und zu den Kirschtomaten geben, alles mit extra nativem Olivenöl und Salz würzen.
Im bereits vorgeheizten Ofen bei 180°C backen und etwa 50 Minuten oder bis die Kirschtomaten und Zwiebeln geschrumpft und goldbraun sind.
Sobald sie abgekühlt sind, in einen Behälter geben und mit einem Stabmixer pürieren.
Wasser nach und nach hinzufügen, um die richtige Konsistenz der Suppe zu erreichen.
Zum Schluss nach Geschmack mit Salz und extra nativem Olivenöl abschmecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
In der Zwischenzeit das Brot in Scheiben schneiden, in Würfel schneiden, mit etwas Öl beträufeln und im immer noch gut heißen Ofen bei 180°C goldbraun backen.
Nun die kalte Suppe aus Kirschtomaten und Ricotta in Einzelportionen-Cocotten anrichten und Ricotta-Tupfen, geröstetes Brot und fein geschnittenen Schnittlauch hinzufügen.
Servieren Sie Ihre Suppe sofort, da sie eiskalt verzehrt werden muss.
Tipps, Varianten und Lagerung
Die kalte Suppe aus Kirschtomaten hält sich ein paar Tage im Kühlschrank, nicht zusammen mit den anderen Zutaten, und luftdicht verschlossen in einem Glas- oder Keramikbehälter.
Wenn Sie Ricotta nicht mögen, können Sie den cremigen Käse Ihrer Wahl verwenden, auch ein Frischkäse, obwohl er fester ist, passt er wirklich gut.
Sie können auch Feta wählen, den Sie über die Suppe bröckeln, aber erst beim Servieren.
Gefällt Ihnen kein Schnittlauch oder finden Sie keinen? Dann empfehle ich, ein paar Basilikumblätter hinzuzufügen
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Brotscheiben in der Pfanne rösten?
Ja, sowohl in kleinen Stücken als auch ganz, aber sie gelegentlich wenden, um sie gleichmäßig auf beiden Seiten zu bräunen.
