Im Sommer suchen wir immer leichte, schnelle Gerichte, möglichst ohne den Herd anzuschalten. Diese kalte Suppe aus Linsen und Paprika ist eines meiner Lieblingsgerichte für Sommermittagessen geworden: Sie wird im Voraus zubereitet, ist reich an Proteinen und hat einen frischen, mediterranen Geschmack. Die vorgekochten Linsen sparen uns Zeit, während die rohe Paprika mit Basilikum und Oregano Knusprigkeit und Geschmack verleiht. Die hartgekochten Eier vervollständigen das Gericht mit einer weichen, nahrhaften Note. Es ist eine einfache, aber schmackhafte Idee, die sich auch perfekt für die Arbeit oder den Strand eignet. Ich füge auch gerne altes Brot hinzu, wenn ich welches übrig habe (wie ihr wisst, werfe ich nie etwas weg), aber man kann es auch weglassen.
Wenn ihr kalte Suppen mögt, verpasst nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 240 g bereits gekochte Linsen (eine Dose)
- 150 g Paprika
- Basilikum
- Oregano
- 2 hartgekochte Eier
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
- 2 Scheiben trockenes Brot (nach Belieben)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung
1. Beginnen wir damit, die hartgekochten Eier zu schälen und beiseite zu legen. Wir waschen die Paprika gründlich, entfernen die Samen und schneiden sie in Stücke. Auch die zwei Scheiben trockenes Brot grob zerbrechen. In einen Küchenhäcksler geben wir die vorgekochten Linsen (lassen jedoch zwei Esslöffel beiseite), die gut vom Konservierungsflüssigkeit abgetropft sind, zusammen mit den Paprikastücken und fein hacken.
Wir geben die entstandene Paste in eine Schüssel und würzen sie mit Salz, Pfeffer, gut durchmischen und lassen sie im Kühlschrank mindestens dreißig Minuten ziehen. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, fügen wir kaltes Wasser hinzu, aber nur nach und nach, nach unserem Geschmack.
Beim Servieren portionieren wir sie und fügen die Brotstücke, die beiseite gelegten Linsen, extra natives Olivenöl nach unserem Geschmack hinzu und zerbröseln schließlich die hartgekochten Eier darüber.
Jetzt ist unsere kalte Linsensuppe bereit: frisch, bunt und komplett, sofort zu genießen
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Wir können grüne, rote oder braune Linsen verwenden, wichtig ist, dass sie gut gekocht und fest sind.
Anstelle von roher Paprika, wenn wir sie nicht verdauen, können wir sie leicht grillen.
Wer es scharf mag, kann das Gericht mit einer Prise Chili oder einem Schuss aromatisiertem Öl abrunden.
Die hartgekochten Eier können durch gewürfelten Mozzarella oder frischen Käse wie Feta ersetzt werden.
Die kalte Suppe hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Besser, die Eier nicht im Voraus hinzuzufügen, sondern sie separat aufzubewahren und beim Servieren hinzuzufügen.
Im Notfall können wir sie auch einfrieren, aber denken wir daran, sie immer im Kühlschrank aufzutauen und nie bei Raumtemperatur.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Ist es für Vegetarier geeignet?
Ja, einfach die Eier weglassen und durch Käse, Tofu oder Kichererbsen ersetzen.
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Sicher, es ist sogar noch besser nach ein paar Stunden Ruhe im Kühlschrank.
Ist es auch als Hauptgericht geeignet?
Absolut ja. Es ist ein Gericht, das reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen ist: perfekt für eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit.
