Die kalte Tomatensuppe mit Ricotta ist ein wirklich erfrischendes Gericht und kann auch als Hauptgericht betrachtet werden, angesichts der Vielzahl der Zutaten, die sie ausmachen. Hervorragend als erster Gang, als Vorspeise oder auf einem Buffet-Tisch in kleinen Einzelportionen angerichtet. Fantastisch zu genießen in den heißesten Zeiten des Jahres, auch wenn man zum Zubereiten den Ofen einschalten muss. Die meisten meiner Sommerrezepte erfordern das Kochen im Ofen, um sie am nächsten Tag als kalte Gerichte zu genießen. Es scheint ein Widerspruch zu sein, aber am Abend nach dem Abendessen backe ich alles, was ich brauche, stelle den Timer ein, öffne das Fenster und schließe die Küchentür. Sobald alles gekocht ist, schalte ich den Ofen aus und lasse es im Backofen abkühlen.
Für das Verfahren habe ich ein kleines Video erstellt, das auf den Seiten von Facebook Instagram und Pinterest zu sehen ist.
Wenn Sie kalte Gerichte mögen, dann verpassen Sie nicht die folgenden Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 1.500 kg Strauchtomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Scheiben Brot mit verschiedenen Samen
- 120 g Ricotta
- 300 g kaltes Wasser
- nach Bedarf Schnittlauch zur Dekoration
- nach Bedarf Extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 4 Schüsseln
Wie man die kalte Tomatensuppe mit Ricotta zubereitet
Zuerst die Tomaten gründlich waschen, trocknen, halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die roten Zwiebeln schälen, jede in 6 Stücke schneiden, zu den Tomaten geben und alles mit extra nativem Olivenöl und Salz würzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° C backen und etwa 50 Minuten garen lassen, bis sowohl die Tomaten als auch die Zwiebeln verwelkt und goldgelb sind.
Sobald sie abgekühlt sind, in einen Behälter geben und mit einem Stabmixer pürieren.
Wasser nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz der Suppe erreicht ist.
Zum Schluss nach Geschmack mit Salz und extra nativem Olivenöl abschmecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
In der Zwischenzeit das Brot in Scheiben schneiden, in Würfel schneiden, mit etwas Öl beträufeln und im immer noch heißen Ofen bei 180°C backen, bis es braun ist.
Nun die kalte Tomatensuppe mit Ricotta in Einzelportionen in kleinen Kasserollen anrichten und mit Ricotta, geröstetem Brot und fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.
Die Suppe sofort servieren, da sie eiskalt gegessen werden sollte.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Die kalte Tomatensuppe kann ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, solange sie nicht mit den anderen Zutaten zusammengestellt ist und luftdicht in einem Glas- oder Keramikbehälter verschlossen ist.
Wenn Sie keinen Ricotta mögen, können Sie den Frischkäse Ihrer Wahl hinzufügen, auch ein frischer Käse, obwohl er fester ist, passt wirklich gut.
Sie können auch Feta verwenden, den Sie direkt vor dem Servieren über die Suppe bröseln.
Mögen Sie keinen Schnittlauch oder finden ihn nicht? Dann empfehle ich Ihnen, einige Basilikumblätter hinzuzufügen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Brotscheiben in der Pfanne rösten?
Ja, sowohl in kleinen Stücken als auch im Ganzen, dabei gelegentlich wenden, um sie gleichmäßig auf beiden Seiten zu bräunen.
