Kalter Pasta-Salat mit Kirschtomaten, Oliven und Kapern, erfrischend und köstlich im Geschmack, ist sehr einfach zuzubereiten. Die Zutaten sind typisch mediterran und die Zugabe von gerösteten Pinienkernen verstärkt den Geschmack noch mehr. Wenn Sie ihn weiter bereichern möchten, können Sie ein oder zwei Esslöffel Genueser Pesto hinzufügen, aber probieren Sie ihn zuerst so, wie ich ihn Ihnen vorschlage. Eine weitere Option könnte sein, Oregano anstelle von Basilikum hinzuzufügen oder zu ersetzen, aber das hängt immer von Ihren individuellen Vorlieben ab. Diese Rezept kann auch in einer reichhaltigeren Version zubereitet werden, indem Sie Mozzarella anstelle von Feta oder einer anderen Käsesorte hinzufügen. Auch in der Pfanne aufgewärmt ist es wirklich ausgezeichnet.
Wenn Sie kalte Hauptgerichte mögen, insbesondere in den heißeren Jahreszeiten, dann verpassen Sie nicht die kommenden Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 300 g Fusilli
- 300 g Kirschtomaten
- 50 g entsalzte Kapern
- 150 g Taggiasca-Oliven
- 6 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 20 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe groß
- n.B. frisches Basilikum
- n.B. Eiswasser
Werkzeuge
- 1 Hochtopfkasserolle
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Frischhaltefolie
Zubereitung
Das allererste, was zu tun ist, ist, eine Schüssel mit Wasser eine Viertelstunde vor dem Kochen der Pasta ins Gefrierfach zu stellen. Bringen Sie anderes Wasser in einer Kasserolle zum Kochen und sobald es kocht, werfen Sie die Fusilli hinein. Lassen Sie sie etwa 6 Minuten kochen, da sie ziemlich al dente bleiben sollen.
Sobald sie fertig sind, heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie sofort in das Eiswasser, um das Garen zu stoppen. Setzen Sie den Vorgang fort, indem Sie sie erneut abtropfen lassen, diesmal jedoch in einem Sieb, und legen Sie sie in eine Schüssel. Da sie lauwarm sein sollten, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit vierteln Sie die Kirschtomaten, legen Sie sie in eine Antihaftpfanne und gießen Sie 4 Esslöffel extra natives Olivenöl darüber.
Mit Salz abschmecken, die mit den Händen zerrissenen Basilikumblätter hinzufügen und schließlich die Knoblauchzehe, falls groß, hinzufügen, andernfalls zwei. Lassen Sie sie etwa 8/10 Minuten in der Pfanne braten, oder jedenfalls bis sie weich sind.
Mit einem scharfen Messer die Kapern kleinschneiden, aber erst nach dem Entsalzen und Trocknen. Rösten Sie auch die Pinienkerne in einer Antihaftpfanne und gießen Sie schließlich einen Esslöffel Öl über die Pasta, die gerade aus dem Kühlschrank genommen wurde, und mischen Sie gut, damit die Fusilli gut getrennt sind. Diesen Vorgang können Sie auch durchführen, nachdem Sie die Pasta abgetropft haben, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, um sie abzukühlen.
Fügen Sie nun den Fusilli die Taggiasca-Oliven, die Kapern, die bei Zimmertemperatur gebratenen Kirschtomaten hinzu und mischen Sie alle Zutaten gut.
Beenden Sie das Dekorieren des Gerichts mit weiteren frischen Basilikumblättern, noch einem Esslöffel extra nativem Olivenöl und den gerösteten Pinienkernen.
Servieren Sie unseren Kalten Pasta-Salat mit Kirschtomaten, Oliven und Kapern erst, nachdem er mindestens eine Stunde im Kühlschrank geruht hat.
Wenn Sie ihn weiter bereichern möchten, können Sie ein oder zwei Esslöffel Genueser Pesto hinzufügen.
Tipps und Aufbewahrung
Der Kalte Pasta-Salat hält sich im Kühlschrank einige Tage, aber bewahren Sie ihn in einem Behälter auf, vorzugsweise aus Glas oder Keramik, mit luftdichtem Verschluss.
Es ist mir auch passiert, ihn einzufrieren, aber nachdem ich ihn korrekt im Kühlschrank aufgetaut hatte, habe ich ihn nicht mehr kalt gegessen.
Ich habe ihn mit schmelzendem Käse, geriebenem Parmesan ergänzt und in der Pfanne gebraten: Ich habe dem Rezept neues Leben eingehaucht.
Probieren Sie es, weil es köstlich ist von Monica Pannacci
