Die Kaninchen-Schnitzel mit Steinpilzen, Oliven und Bier ist ein Rezept, das spontan entstanden ist und mit Zutaten zubereitet wurde, die ich bereits in der Speisekammer hatte. Auch das zuvor entbeinte Kaninchen, in Scheiben geschnitten und im Gefrierschrank aufbewahrt, war Teil meines Fleischvorrats. Nachdem ich beschlossen hatte, es zu verwenden, habe ich die benötigten Zutaten aus der Speisekammer und dem Garten geholt. Das Ergebnis? Wirklich ausgezeichnet!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg bereits entbeintes Kaninchen
- 30 g getrocknete Steinpilze
- 150 g Oliven aus Gaeta
- 6 Blätter Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 4 Esslöffel Vollkornmehl
- 200 ml Bier
- nach Belieben Salz und Peperoncino
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Esslöffel Natives Olivenöl extra
Zubereitung
Zuerst die getrockneten Steinpilze in einem halben Glas lauwarmem Wasser einweichen
Dann den Arbeitsplatz mit den benötigten Zutaten vorbereiten, da das gesamte Verfahren sehr schnell abläuft.
Die Kaninchenscheiben in Vollkornmehl wenden.
Den Knoblauch grob zerkleinern und mit zwei Esslöffeln native Olivenöl extra anbraten.
Die Kaninchenscheiben und die klein geschnittenen Kräuter hinzufügen und weiter anbraten, dabei die Hitze auf mittelhoch halten.
Die Oliven hinzufügen und mit 100 ml Bier ablöschen.
Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, die Steinpilze zusammen mit dem Einweichwasser in den Topf geben.
Weiter reduzieren lassen, mit Salz und Peperoncino abschmecken und die Hitze erhöhen, mit der restlichen Biermenge ablöschen.
Abschalten und die Kaninchen-Schnitzel mit Steinpilzen, Oliven und Bier mit dem restlichen Öl beträufeln.
Hinweise
Tipp: Wenn Sie Kaninchen mögen, verpassen Sie nicht das nächste Rezept:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/straccetti-di-coniglio-con-peperoni-rossi-croccanti/
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