Karamellisierte Ananas mit Rum, ein sehr einfaches, aber sehr köstliches Dessert, das sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern gut ankommt. Keine Sorge wegen Letzteren, denn der Alkohol verdampft während des Kochens komplett. Für dieses Rezept empfehle ich eine reife, aber dennoch feste Frucht. Wenn sie frisch ist, hat sie eine leuchtend gelb-grüne Schale. Ich habe auch festgestellt, dass sich die Blätter des Schopfes leicht lösen lassen, wenn die Ananas reif ist. Es ist ein Rezept, das das ganze Jahr über ideal ist, im Winter heiß serviert, aber auch im Sommer direkt aus dem Kühlschrank, vielleicht mit einer guten Kugel Vanilleeis.
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- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Ananas
- 40 g Zucker
- 40 g Rum
- 1 Zweig Frische Minze
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zubereitung
Wir entfernen den Schopf der Ananas und den hinteren Teil. Dann gehen wir zum Kern über und nachdem wir die Schale komplett entfernt haben, entfernen wir die harten Hohlräume, die kleine Knospen enthalten, indem wir immer ein scharfes Messer verwenden.
Wir halbieren die Ananas und schneiden, ohne den mittleren Teil wegzuwerfen, ihn in Scheiben mit einer Dicke von 1,5 bis 2 Zentimetern. Wir stellen eine Antihaftpfanne auf mittelhohe Hitze, fühlen mit der Handfläche, wenn sie die richtige Temperatur erreicht, und grillen dann die Scheiben.
Wir wenden sie zwei- oder mehrmals, bis sie goldbraun sind, und besprühen sie mit Rum. Nachdem wir ihn einige Sekunden lang verdampft haben, fügen wir auch den Zucker hinzu und lassen ihn einige Minuten karamellisieren, ohne jedoch die Sauce zu sehr einzudicken. Zum Schluss fügen wir noch einen Zweig frische Minze hinzu.
Wir legen die Scheiben auf eine Servierplatte und begießen sie mit dem Kochsud.
Wir servieren sofort unsere Karamellisierte Ananas mit Rum, aber nicht, bevor wir sie mit einem Schopf frischer Minze dekoriert haben.
Tipps
Die karamellisierte Ananas kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch in einem luftdichten Behälter.
Ich empfehle, sie in der Mikrowelle zu erhitzen, obwohl sie auch kalt aus dem Kühlschrank köstlich ist, besonders im Sommer.
