Die Kartoffel-Oliven-Oregano Muffins sind ein sehr schmackhaftes Rezept, das ich bei Snacks mit Freunden vorbereite, um sie mit süßen Speisen zu kombinieren und den Geschmack aller meiner Gäste zu befriedigen. Sie sind einfach zuzubereiten und auch recht schnell im Backen… das Ergebnis ist ausgezeichnet. Ich möchte betonen, dass ich für meine Rezepte fast ausschließlich Produkte aus biologischem Anbau verwende. Das erhöht nicht nur den Geschmack, sondern auch die Gesundheit.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 16 Muffins
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Type 2 Mehl
- 75 g getrocknete Kartoffelflocken
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 Esslöffel entkernte Gaeta-Oliven
- 60 g Schweinebacke
- 60 g geriebener Pecorino Romano
- 2 Eier
- ein halbes Glas natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- nach Bedarf Wasser
- 1 Tütchen biologisches Backpulver für herzhafte Kuchen
Zubereitung
Wie immer empfehle ich Ihnen, vor dem Beginn Ihre Zutaten in verschiedenen Schälchen abgewogen bereitzustellen.
Das macht Ihre Arbeit einfacher.
Lassen Sie die Kartoffelflocken mit der auf der Packung angegebenen Wassermenge rehydrieren.
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen, verquirlen und nach und nach das aufgequollene Kartoffelpüree einrühren.
Geben Sie das Öl, das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzu.
Wenn Sie merken, dass die Mischung zu fest ist, fügen Sie nach und nach Wasser hinzu.
Sobald die richtige Konsistenz erreicht ist, fügen Sie den Rest der Zutaten zur Mischung hinzu.
Abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
Bereiten Sie Ihre Muffinformen vor und legen Sie sie mit Papierförmchen aus, und füllen Sie die Mischung mit einem kleinen Schöpfkelle hinein.
Backen Sie für etwa 35/40 Minuten.
Abkühlen lassen, die Muffins ausformen und auf einer Servierplatte servieren.
Hinweise
Hat Ihnen mein Rezept Kartoffel-Oliven-Oregano Muffins gefallen? Folgen Sie mir auf der Facebook Seite, um keine Neuigkeiten zu verpassen!!
