Kartoffel- und Karottensalat, eines dieser vielen Rezepte, die mich in die Vergangenheit zurückversetzen, als es meine Oma oder meine Mama zubereitet haben. Ein Gericht, das äußerst einfach und schnell zuzubereiten ist, besonders weil wir den Schnellkochtopf benutzen. Ich empfehle, das Gemüse zu zerdrücken, wenn es lauwarm ist, da es dann einfacher geht, aber wenn Sie keine Zeit haben, können Sie es ganz im Kühlschrank aufbewahren und diesen Schritt später machen, wann immer es Ihnen passt. Wenn Sie anstelle von Weißweinessig lieber Zitrone verwenden möchten, tun Sie dies, da es keinen Unterschied macht; beide geben dem Salat einen säuerlichen Geschmack, also wählen Sie das, was Ihnen besser schmeckt. Ich finde, es schmeckt nicht nur lauwarm hervorragend, vielleicht wenn wir uns noch in der kalten Jahreszeit befinden, sondern auch kalt aus dem Kühlschrank, wenn es wärmer wird.
Wenn Sie Kartoffeln und Karotten mögen, dann verpassen Sie nicht die folgenden Rezepte:
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Karotten
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Weißweinessig
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Kartoffelpresse
Zubereitung
Legen Sie die Kartoffeln und Karotten in eine große Schüssel, die mit Wasser gefüllt ist, und lassen Sie sie 5 Minuten lang einweichen, damit alle Verunreinigungen weich werden können. Nach dieser Zeit entfernen wir sie mit einer kleinen Bürste und spülen sie unter fließendem Wasser ab. Schließlich legen wir sie in den Schnellkochtopf und gießen etwa einen halben Liter Wasser darüber.
Schließen Sie den Topf hermetisch, senken Sie den Hebel des Ventils und stellen Sie ihn bei hoher Flamme auf den Herd. Sobald wir ein lautes Pfeifen hören, reduzieren wir die Hitze auf das Minimum und lassen es je nach Größe des Gemüses 15 bis 20 Minuten kochen. Nach Beendigung des Garvorgangs schalten wir aus und lassen es ohne Öffnen abkühlen.
Bevor Sie den Deckel heben, heben Sie den Ventilhebel an, um den restlichen Dampf abzulassen, der in diesem Fall sehr wenig sein sollte, da wir es nicht sofort geöffnet haben. Mit einem scharfen Messer schälen wir sowohl die Kartoffeln als auch die Karotten, und nachdem wir sie in eine Schüssel gelegt haben, zerdrücken wir sie mit dem entsprechenden Werkzeug oder einer Kartoffelpresse.
Nun bleibt nur noch, sie mit Olivenöl extra vergine, Weißweinessig, Salz, je nach Geschmack, zu würzen und alle Zutaten gut zu vermischen.
Servieren Sie unseren Kartoffel- und Karottensalat kalt oder bei Raumtemperatur, da er immer köstlich ist.
Tipps
Der Kartoffel- und Karottensalat kann mindestens drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch in einem luftdicht verschlossenen Behälter. Auf diese Weise wird er vor der Verunreinigung durch andere Lebensmittel im Kühlschrank geschützt.
Wir können es also im Voraus zubereiten, auch im Hinblick auf eine mögliche Veranstaltung.
Ehrlich gesagt habe ich nie versucht, es einzufrieren, weil es so lecker ist, dass es immer sofort aufgegessen wird.
