Der Kartoffelauflauf mit geschmolzenem Käse gehört zu den vielen Rezepten, die mich mit Familientraditionen verbinden. Es ist ein sehr einfacher Auflauf, aber meine Großmutter väterlicherseits hat ihn auf außergewöhnliche Weise zubereitet. Jedes Mal, wenn ich ihn mache, kommen mir viele Erinnerungen an dieses Gericht in den Sinn, aber vor allem Bilder von ihr, während sie ihn zubereitete, und ich, als Kind, versuchte, jede ihrer Bewegungen zu beobachten…
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 6 Portionen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 700 g bereits gekochte Kartoffeln
- 2 Eier
- 40 g extra natives Olivenöl
- 120 g geschmolzener Käse
- 140 g gekochter Schinken
- 80 g Parmigiano Reggiano
- 50 g Milch
- q.b. Salz und Pfeffer
- q.b. Paniermehl
Werkzeuge
- Springform 18/20 cm
- Kartoffelpresse
- Schüssel
Zubereitung
Zuerst organisieren Sie Ihre Arbeitsfläche mit allen Zutaten, die bereits abgewogen sind, damit alles griffbereit ist.
Kochen Sie die Kartoffeln und lassen Sie sie etwa 40 Minuten kochen, oder jedenfalls, bis sie weich sind.
Nach der erforderlichen Zeit, lassen Sie sie abtropfen, aber lassen Sie sie ein wenig abkühlen, bevor Sie sie schälen, da es unnötig ist, sich die Hände zu verbrühen: Auch kalt lässt sich die Schale sehr gut entfernen.
Nehmen Sie eine nach der anderen, legen Sie sie in die Kartoffelpresse, aber lassen Sie die Fäden in eine große Schüssel fallen, da Sie später die restlichen Zutaten hinzufügen müssen.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, fügen Sie den in Stücke geschnittenen Käse und Schinken, die Eier, den geriebenen Parmigiano, die Milch und das extra native Olivenöl hinzu, und vermengen Sie alles gut mit den Händen.
Fetten Sie die Springform ein, bestreuen Sie sie mit Paniermehl und geben Sie die gesamte Zubereitung hinein.
Glätten Sie alles gut und bedecken Sie es mit weiterem Paniermehl und einem Tropfen extra nativem Olivenöl, da Sie auf diese Weise eine wirklich knusprige Kruste erhalten.
Backen Sie in einem gut vorgeheizten Ofen bei 280°C für etwa 35/40 Minuten.
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und servieren Sie Ihren Kartoffelauflauf mit geschmolzenem Käse, sehr heiß, damit der enthaltene Käse beim Aufgabeln schmilzt.
Tipp: Wenn Sie möchten, können Sie auch verschiedene Mengen zubereiten und einfrieren, jedoch vor dem Backen, da Sie dies später tun werden.
Wenn Ihnen Kartoffelaufläufe gefallen, probieren Sie den sommerlichen: Kalter Kartoffelauflauf
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