Die Kartoffeln mit Zwiebeln Speck und Eiern, (Bratkartoffeln mit Spiegelei) sind ein typisches Gericht der deutschen Küche, das auch in Südtirol geschätzt und zubereitet wird. Es handelt sich um ein einfach zuzubereitendes, leckeres und wirklich sehr sättigendes Rezept. Als ein einzigartiges Gericht betrachte ich es immer, dass ich es mit einigen Scheiben Brot mit verschiedenen Samen begleite. Der übliche Rat, den ich Ihnen geben möchte, ist immer, biologische Produkte zu verwenden, insbesondere dann, wenn wir Lebensmittel mit schneller Garzeit wie Eier konsumieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 8 Bio-Eier
- 8 dünne Scheiben Speck
- 2 mittlere Zwiebeln
- Extra natives Olivenöl
- n.B. Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel Schnittlauch
Zubereitung
Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Scheiben, geben Sie sie in eine Pfanne mit einem Glas Wasser und lassen Sie sie weich werden.
Währenddessen die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Nehmen Sie die Zwiebel aus der Pfanne, erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie 5 Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu.
Geben Sie die Kartoffeln hinein und braten Sie sie, bis sie außen knusprig und innen weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zur Hälfte der Garzeit auch die Zwiebeln hinzufügen, weiter braten und abschalten.
Alles in eine Schüssel geben und in derselben Pfanne den Speck leicht anbraten.
Braten Sie die Spiegeleier in einer anderen Pfanne mit zwei oder 3 Esslöffeln extra nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Jetzt, da alle Zutaten bereit sind, können wir anrichten:
Verteilen Sie eine Schicht Kartoffeln auf jedem Teller, legen Sie die Eier darauf, den Speck und bestreuen Sie sie mit Schnittlauch.
Servieren Sie die Kartoffeln mit Zwiebeln Speck und Eiern heiß und begleiten Sie sie mit Scheiben Brot mit verschiedenen Samen.
Hier ist der Link zur Rezeptseite:
https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/pane-integrale-ai-semi-vari/
Anmerkungen
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