Kastanien-Gnocchi mit Steinpilzen, köstlich, herbstlich und sehr lecker. Die Kastanien-Gnocchi sind sehr einfach zuzubereiten, auch für diejenigen, die nicht sehr erfahren in der Herstellung von frischer Pasta sind, da sie mit Kastanienmehl und nicht mit frischen und gekochten Kastanien gemacht werden. So schnell, dass sie geformt werden können, während das Wasser kocht und Sie die Sauce zubereiten. Natürlich sind Steinpilze das Nonplusultra, aber wenn Sie sie nicht finden, können Sie sie immer durch andere Arten ersetzen. Auch Kürbis passt sehr gut zu dieser Art von Gnocchi, oder alles, was an den Herbst erinnert: Haselnüsse passen hier perfekt. Wenn Sie gefrorene Steinpilze verwenden, geben Sie sie direkt in die Pfanne, ohne sie im Kühlschrank auftauen zu lassen, aber erst nachdem Sie den Knoblauch in nativem Olivenöl extra angebraten haben. Der Rest des Verfahrens bleibt gleich.
Wenn Sie frische Pasta lieben, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- Kastanien-Gnocchi
- 400 g Steinpilze
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 40 g Haselnüsse
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Bratpfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kochtopf
Zubereitung
Mit einem scharfen Messer entfernen wir den unteren Teil, den Wurzelansatz, und versuchen, so wenig wie möglich zu verschwenden. Mit einem feuchten Tuch reinigen wir den Pilz, ohne ihn unter fließendem Wasser zu waschen. Nun schneiden wir ihn in Stücke, in der richtigen Größe für die Pastasauce, und zerkleinern grob die Haselnüsse.
In einer Antihaftpfanne den Knoblauch zusammen mit zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra und den Pilzstücken anbraten, gewürzt mit Salz und Pfeffer.
Deckel auflegen, nach 5 Minuten bei mittlerer Hitze die Haselnüsse hinzufügen und den Kochvorgang beenden (insgesamt dauert es etwa 10 Minuten), nach unserem Geschmack. In der Zwischenzeit die Gnocchi in kochendes Wasser geben und abtropfen lassen, sobald sie gar sind. Ein Mythos: Es reicht nicht aus, sie abtropfen zu lassen, wenn sie an die Oberfläche kommen. Mit einem Sieb direkt vom Topf in die Pfanne mit der Sauce geben.
Weitere zwei Esslöffel natives Olivenöl extra über die Gnocchi gießen, die kleinen Petersilienblätter, und wenn sie groß sind, hacken wir sie und mischen alles. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen.
Servieren Sie die Kastanien-Gnocchi mit Steinpilzen sofort und bestreuen Sie sie vielleicht mit geriebenem Pecorino Romano.
Tipps und Varianten
Wir können dieses köstliche Gericht mit frischer Pasta im Kühlschrank und etwa 2 Tage lang aufbewahren, jedoch in einem luftdichten Behälter.
Wenn wir es einfrieren, denken Sie daran, es im Kühlschrank aufzutauen und in der Mikrowelle zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Eine Alternative ist es, die Pasta in eine Auflaufform zu geben, Béchamel, geriebenen Parmesan hinzuzufügen und bei 200°C zu backen. Einfach so lange backen, bis sich eine goldbraune Kruste auf der Oberfläche gebildet hat.
