Heute lade ich euch in meine Küche ein für den Kastanien- und Sahnepudding im Schnellkochtopf gekocht. Ich erinnere mich genau an das erste Mal, als ich ihn probierte: Es war November und mein Mann und ich hielten auf dem Rückweg von einem verlängerten Wochenende in einem Landgasthof in der Nähe von Bologna an. So lecker, dass ich sofort nach dem Rezept fragte, doch zu meiner Überraschung kam sogar eine CD mit weiteren Rezepten, die charakteristisch für das Restaurant waren. Seitdem mache ich dieses Dessert oft in den Herbst- und Wintermonaten, aber ich koche es im Schnellkochtopf und nicht im Ofen, um die Zeiten zu verkürzen.
Ein sehr einfaches Dessert, das in wenigen Minuten mit leicht erhältlichen und echten Zutaten zubereitet und gekocht wird. Ich serviere ihn in Einzelportionen, um ihn besser verwalten zu können, und dekoriere ihn, indem ich ihn mit etwas ungesüßtem Kakaopulver oder selbstgemachtem Kastanien-/Maronencreme bestäube.
Lasst mich in den Kommentaren wissen, ob ihr es ausprobieren werdet
Anna -lappetitovienmangiando
Wenn ihr Kastanien mögt, solltet ihr die nächsten Rezepte nicht verpassen:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Portionen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 100 g Vollrohrzucker
- 3 Eier
- 50 g Kastanienmehl
- Ein halber l frische Schlagsahne
- 1 Teelöffel Rum nicht erforderlich
- nach Bedarf ungesüßtes Kakaopulver
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
- 6 Formen Pudding
- 1 Schüssel
- 1 Handrührbesen
- 1 Spatel
Zubereitung
Ich gebe den Zucker in eine Schüssel und schlage ihn mit den Eiern auf. Ich füge die frische Sahne, das gesiebte Kastanienmehl hinzu und vermenge alle Zutaten gut. Manchmal füge ich, wenn ich Gäste habe, einen Hauch Rum hinzu, um sie duftender zu machen und den Geschmack zu betonen.
Ich gieße die Mischung in die Förmchen, decke sie mit Backpapierstücken ab und verschließe sie mit einem Faden. Dann setze ich sie in den Schnellkochtopf, aber erst, nachdem ich ein erhöhtes Gitter und die nötige Wassermenge hinzugefügt habe: etwa 300 Gramm (zwei Finger sind ausreichend). Ich schließe den Deckel, senke den Hebel des Ventils und stelle die Herdplatte auf hohe Flamme. Sobald ich das starke Zischen höre, reduziere ich die Hitze auf ein Minimum und lasse sie nur 10 Minuten lang kochen. Jetzt schalte ich ab und lasse sie abkühlen, ohne den Dampf abzulassen. Sobald sie gut abgekühlt sind, stelle ich sie so wie sie sind für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Wie ihr seht, sind meine Förmchen besonders, da sie über einen eingebauten Sockel verfügen, daher benötige ich keine weiteren Einlagen im Schnellkochtopf.
Schließlich, bevor ich meinen Kastanien- und Sahnepudding im Schnellkochtopf gekocht serviere, löse ich ihn mit einem kleinen Spatel aus den Förmchen und stürze ihn auf ein Tellerchen, danach bestreue ich ihn mit ungesüßtem Kakao.
Tipps, Lagerung und Variationen
Der Kastanienpudding hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage in seinen Förmchen, jedoch abgedeckt. Am besten schmeckt er mindestens am nächsten Tag, wenn die Aromen sich gut verbunden haben.
Für einen intensiveren Geschmack empfehle ich, beim Servieren einen Löffel Maronencreme hinzuzufügen.
Wenn ihr eine leichtere Konsistenz bevorzugt, ersetzt die Hälfte der frischen Sahne durch Vollmilch.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich pflanzliche Sahne verwenden?
Ja, jedoch wird der Geschmack neutraler sein.
Und wenn ich keinen Schnellkochtopf habe?
Kein Problem. Ihr könnt die Puddings im Wasserbad im statischen Ofen bei 160°C für 45 Minuten garen.
Wie erkenne ich, dass er gar ist?
Der Pudding sollte fest sein, aber in der Mitte noch leicht zittern. Beim Abkühlen festigt er sich von selbst.
