Der Kastanienkuchen mit Rosinen, Pinienkernen und Rosmarin ist ein typisches Herbstdessert, das mit Kastanienmehl hergestellt wird. Seine Zubereitung erfordert nicht viel Zeit und ist auch für weniger erfahrene Köche geeignet. Obwohl sein Geschmack intensiv und kräftig ist, gefällt er in der Regel jedem. Ich liebe ihn, weil er wirklich köstlich ist, aber Vorsicht, nicht zu viel davon zu essen, da allein das Kastanienmehl ohne andere Zutaten 343 Kalorien pro 100 Gramm enthält. Normalerweise werden die Rosinen nur in Rum oder anderen Spirituosen eingeweicht und dann ausgedrückt, wobei die Flüssigkeit verloren geht. Ich hingegen schütte alles in die Mischung, um den Kastanienkuchen nicht nur geschmackvoller, sondern auch duftender zu machen. Außerdem verdampft der Alkohol während des Backens, also keine Sorge, wenn auch Kinder ihn konsumieren werden.
Wenn Ihnen Kastanien gefallen, verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Kastanienmehl
- 80 g Brauner Zucker
- 220 g Wasser
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 40 g Pinienkerne
- Halbes Gläschen Rum
- 50 g Rosinen
- 1 Zweig Rosmarin
Werkzeuge
- Schüssel
- Kuchenform 22 cm Durchmesser
Wie man den Kastanienkuchen zubereitet
Zuerst die Rosinen im Rum einweichen und den Arbeitsplatz mit allen abgemessenen Zutaten vorbereiten. In einer Schüssel Wasser, Öl und Zucker geben.
Nach dem Mischen das Mehl hinzufügen, aber erst, nachdem es gesiebt wurde, um Klumpen zu vermeiden, und alles zusammenmischen.
Schließlich die Rosinen inklusive Rum hinzufügen, da es den Kuchen geschmackvoller und duftender macht, sowie die Pinienkerne. Weiter mischen, alles in eine antihaftbeschichtete Backform geben und glätten (man kann auch eine Silikonform oder mit Backpapier ausgelegte Form verwenden).
Die Rosmarinnadeln auf der Oberfläche des Kastanienkuchens verteilen, im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für 30 Minuten backen. Sobald er abgekühlt ist, kann man ihn mit einem Schuss nativem Olivenöl extra einstreichen.
Unseren Kastanienkuchen mit Rosinen, Pinienkernen und Rosmarin servieren, sobald er vollständig abgekühlt ist.
Tipps:
Wir können den Kastanienkuchen lange aufbewahren, vielleicht in einer Papiertüte für Brot oder im Kühlschrank, damit er nicht zu trocken wird.
