Zuerst nehmen wir die kleinen Tintenfische aus dem Kühlschrank und lassen sie auf Zimmertemperatur kommen. In der Zwischenzeit kochen wir die Kartoffeln im Schnellkochtopf für etwa 10/15 Minuten, abhängig von ihrer Größe. Bei der traditionellen Methode dauert es 40 bis 50 Minuten. Sobald sie fertig sind, lassen wir sie abkühlen und schälen sie dann. Wir waschen die kleinen Tintenfische schnell unter fließendem Wasser und trocknen sie mit Küchenpapier. In einer antihaftbeschichteten Pfanne geben wir zwei Esslöffel extra natives Olivenöl und eine ganze Knoblauchzehe.

Wir geben die kleinen Tintenfische hinein, würzen sie mit Salz und braten sie bei hoher Hitze an. Nach etwa zehn Minuten löschen wir sie, wenn gewünscht, mit Weißwein ab, und wenn dieser fast vollständig eingezogen ist, schalten wir aus. Mit einem scharfen Messer schneiden wir die gekochten Kartoffeln in Würfel und den Sellerie und die Petersilie in Scheiben, nachdem wir sie zuvor gewaschen und getrocknet haben.

Wir geben die Kartoffeln in eine große Schüssel, fügen zwei Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu, salzen sie aber nur leicht, fügen auch den Sellerie hinzu und mischen.

An diesem Punkt fügen wir die kleinen Tintenfische mit dem gesamten entstandenen Kochsaft und die eingelegten kleinen Zwiebeln (falls sie groß sind, halbieren wir sie) hinzu. Nachdem wir alle Zutaten gut vermischt haben, stellen wir den Salat in den Kühlschrank und lassen ihn mindestens eine Stunde lang abkühlen.

Bevor wir unsere kleinen Tintenfische mit Kartoffeln, Sellerie und kleinen Zwiebeln servieren, bestreuen wir sie mit frisch gemahlenem Pfeffer (nach Belieben) und gehackter Petersilie.