Die Knödel mit Wurst, Zwiebel und Parmigiano sind ein wirklich leckeres Hauptgericht. Normalerweise koche ich sie in Brühe, aber ich finde sie genauso gut mit Butter und Parmigiano oder mit einer einfachen Soße gewürzt. Typisch nordisch sind Knödel schließlich eine schmackhafte Möglichkeit, Reste zu verwerten: Brot, Aufschnitt, Käse, Gemüse, Fleisch…..
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Wurst
- 300 g Altbackenes Brot
- Wasser oder Milch
- 3 Esslöffel Vollkornmehl
- 1 Große Eier
- 100 g Zwiebel
- 150 g Geriebener Parmigiano
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Zubereitung
Schneiden Sie das altbackene Brot in Würfel und lassen Sie es in der Milch einweichen.
Wer Laktoseintoleranzprobleme hat, wie ich, kann bedenkenlos Wasser verwenden.
Das Ergebnis ist trotzdem hervorragend.
Drücken Sie das Brot aus, geben Sie es in eine Schüssel, fügen Sie die zerbröselte Wurst, die gehackte Zwiebel und den geriebenen Parmigiano hinzu.
Gut vermischen und erst danach ein erstes Ei hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Mehl hinzufügen.
An diesem Punkt werden Sie selbst feststellen, ob Sie Ihr zweites Ei hinzufügen möchten: Der Teig sollte glatt und homogen sein.
Formen Sie 12 Kugeln, in der Größe einer Mandarine.
Kochen Sie die Knödel in heißem Wasser und lassen Sie gleichzeitig die Butter in einer Pfanne schmelzen.
Fügen Sie die Salbeiblätter hinzu und schalten Sie aus, wenn diese knusprig geworden sind.
Richten Sie Ihre Knödel mit Wurst, Zwiebel und Parmigiano an, aber würzen Sie sie mit der heißen geschmolzenen Butter und geriebenem Parmigiano.
Hinweise
Tipp: Wenn Sie sie in Brühe genießen möchten, bereiten Sie diese vorher zu und servieren Sie sie nach dem Kochen mit Schnittlauch und geriebenem Parmigiano.
Andernfalls bereiten Sie eine einfache Tomatensoße mit Tomatenmark, Salz und nativem Olivenöl zu.
Nach dem Kochen der Knödel geben Sie die Soße darüber und bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmigiano.
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