Die Muffins sind weiche süße Gebäcke, die in Einzelportionen serviert werden und typisch für die angelsächsische Tradition sind, heute jedoch auch in Italien sehr beliebt. Mit den Kürbismuffins mit Pecorino Romano habe ich Ihnen eine herzhafte, ebenso weiche und köstliche Version vorgeschlagen. Hervorragend für Buffetdinner, Brunchs …, aber auch zum Frühstück, für diejenigen, die wie ich das Herzhafte dem Süßen vorziehen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 8 Portionen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 180 g Mehl
- 180 g Kürbis, bereits gereinigt
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- 2 Eier
- 80 g geriebener Pecorino
- 60 ml extra natives Olivenöl
- 60 ml Milch
- 1 Teelöffel Backpulver für herzhafte Kuchen
- nach Belieben gesalzene Pistazien
Wie bereitet man die Kürbismuffins mit Pecorino Romano zu
Um die Kürbismuffins mit Pecorino Romano zuzubereiten, richten Sie Ihre Arbeitsfläche mit allen bereits abgewogenen Zutaten ein, so dass Sie alles zur Hand haben.
Braten Sie in etwas extra native Olivenöl die Knoblauchzehe und den in Würfel geschnittenen Kürbis an.
Kochen Sie für etwa 30 Minuten oder bis der Kürbis fast zu einem Püree geworden ist.
Nach dem Abkühlen zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel oder pürieren Sie ihn mit einem Stabmixer.
Fügen Sie dem Kürbis die Eier, die Milch, das extra native Olivenöl hinzu und vermischen Sie gut.
Geben Sie in eine andere Schüssel das Mehl, den geriebenen Pecorino Romano, das Salz, den Pfeffer, das Backpulver und mischen Sie gründlich.
Vereinigen Sie die beiden Mischungen und rühren Sie, bis Sie eine homogene Konsistenz erhalten.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie in der Zwischenzeit die Muffinformen mit Backförmchen aus.
Füllen Sie sie mit einigen Löffeln Teig und legen Sie ein Stück Pecorino Romano in die Mitte jedes Muffins.
Glätten Sie gut und streuen Sie leicht zerdrückte Pistazien darüber.
Backen Sie im statischen Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten.
Servieren Sie Ihre Kürbismuffins mit Pecorino Romano, sobald sie abgekühlt sind.
Hinweise
Tipps und Varianten:
Sie können die Muffins einige Tage aufbewahren, jedoch in einer Brotpapiertüte oder einem Glasbehälter.
Wenn Sie gerne die Kürbisstücke unter den Zähnen spüren, zerdrücken Sie ihn nur mit der Gabel.
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