Das Kürbisrisotto im Schnellkochtopf zubereitet, läutet sicherlich die Herbstsaison ein. Lecker, einfach und schnell zuzubereiten, darf es auf unserem Tisch nicht fehlen. Für dieses Rezept habe ich einen Kürbis vom amerikanischen Typ verwendet, aber auch der Butternut ist gut geeignet. Für Gemüse-Risottos verwende ich nie Brühe, weil ich denke, dass man den Geschmack verändern könnte. Ich bevorzuge, wie in diesem Fall, mehr Kürbis zu verwenden und Knoblauch anstelle von Zwiebeln, um es weniger süß zu machen. Da der Kürbis an sich bereits süßlich ist, kontrastiere ich dies, indem ich das Risotto mit Pecorino Romano bestreue und nicht mit Parmesankäse. Für jedes Risotto gibt es eine geeignete Reissorte, und aus diesem Grund empfehle ich Ihnen, einen Blick auf meinen Artikel zu werfen: Wie man ein Risotto zubereitet.
Wenn Sie mit dieser Art des Kochens nicht vertraut sind und mehr erfahren möchten, dann lesen Sie meinen Artikel über den Schnellkochtopf und seine Verwendung
Ich hinterlasse Ihnen einige super schnelle Rezepte, die ebenfalls im Schnellkochtopf zubereitet werden:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 600 Kürbis amerikanischer Typ/Butternut
- 320 g Carnaroli-Reis
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 500 g Wasser
- nach Geschmack Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl roh
- nach Geschmack geriebener Pecorino Romano
- 2 Esslöffel Pistaziengranulat zur Dekoration
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Messer
Wie man das Kürbisrisotto im Schnellkochtopf zubereitet
Entfernen Sie die Schale des Kürbisses mit einem Messer oder einem Sparschäler und schneiden Sie ihn in ziemlich kleine Würfel, damit sie schnell garen.
Geben Sie den klein geschnittenen Knoblauch in den Schnellkochtopf, zusammen mit 4 Esslöffeln extra natives Olivenöl und lassen Sie es anbraten.
Fügen Sie gleich danach den Kürbis hinzu, braten Sie ihn noch ein wenig an und machen Sie dann dasselbe mit dem Reis.
Zu diesem Zeitpunkt fügen Sie das, aber kochende, Wasser hinzu, das Salz, rühren um und schließen Sie den Schnellkochtopf mit seinem hermetischen Deckel.
Stellen Sie sicher, dass das Entlüftungsventil geschlossen ist, die Flamme hoch ist, und sobald Sie das laute Zischen hören, reduzieren Sie auf ein Minimum und lassen Sie es 5 Minuten lang kochen.
Bevor Sie öffnen, lassen Sie den gesamten Dampf langsam aus dem Topf entweichen, indem Sie den Hebel des Entlüftungsventils nach und nach anheben.
Fügen Sie das extra native Olivenöl roh hinzu, den Pecorino und rühren Sie gut um.
Servieren Sie Ihr Kürbisrisotto im Schnellkochtopf zubereitet, indem Sie es auf den Tellern anrichten und mit Pistaziengranulat dekorieren.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Wenn das Risotto übrig bleiben sollte, können Sie es ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und in der Mikrowelle aufwärmen.
Sie können es auch einfrieren, vielleicht schon in einer Auflaufform vorbereitet, um es dann im Ofen zu gratinieren.
Ich liebe Carnaroli-Reis sehr, aber für Risottos können Sie auch Baldo, Vialone Nano oder Arborio verwenden.
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