Lachs-Avocado-Kartoffelsalat, ein Gericht, das Sie als Hauptgericht genießen oder als reichhaltige Vorspeise servieren können. Ein sehr schnelles Rezept, wenn Sie wie ich den Schnellkochtopf verwenden, um die Kartoffeln zu kochen. In jedem Fall können Sie sie auch am Vortag kochen und sie bereit haben, wenn Sie den Salat zusammenstellen. Sehr einfach und frisch, ideal für Sommertage, wenn wir keine Lust haben zu kochen. Während fast des gesamten Sommers, bereite ich die Lebensmittel, die gekocht werden müssen, abends mit geschlossener Küchentür vor, damit ich sie an den folgenden Tagen kalt verwalten kann. Also ein Tipp: Organisieren Sie sich an einem Abend für die ganze Woche, so können Sie sich für ein paar Tage von Hitze und Herd erholen.
Für diejenigen, die mit dem Schnellkochtopf nicht vertraut sind und mehr darüber erfahren möchten, empfehle ich meinen Artikel: Der Schnellkochtopf und seine Verwendung.
Wenn Sie sommerliche Salate mögen, die auch als Hauptgericht geeignet sind, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2/3 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g geräucherter Lachs
- 300 g Kartoffel
- 1 Avocado
- 40 g Zwiebel, vorzugsweise rot
- 80 g Rucola
- 100 g Karotte
- 80 g Taggiasca-Oliven
- 1 Zitrone, Schale und Saft
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Zubereitung
Zuerst kochen wir die Kartoffel(n) je nach Größe für 10 Minuten im Schnellkochtopf (wenn wir keinen besitzen, verwenden wir die herkömmliche Methode). Sobald sie abgekühlt ist, schälen wir sie und schneiden sie in etwa 2 cm große Stücke. Wir putzen auch die Karotten, schneiden sie mit dem Sparschäler fein und schließlich die Zwiebel in kleine Stücke (es wird die rote bevorzugt, weil sie süßer ist).
Wir teilen die Avocado in zwei Hälften, entfernen die gesamte Schale mit dem Kern und schneiden sie in Scheiben. Wir legen sie auf einen Teller und beträufeln sie mit dem Saft einer Zitrone, aber nicht bevor wir deren Schale gerieben haben, die wir für das Endgewürz benötigen. Auf diese Weise verhindern wir, dass die Avocado braun wird.
In eine große, hochrandige Schüssel geben wir die gewürfelten Kartoffeln. Wir fügen auch die Zwiebel, Karotten, das extra native Olivenöl, das Salz hinzu und mischen alles gut.
Wir fügen der Mischung die Avocado hinzu, lassen auch den überschüssigen Zitronensaft in die Schüssel fallen, sowie die Taggiasca-Oliven und den zuvor gewaschenen und getrockneten Rucola. Wir mischen weiter und passen gegebenenfalls mit zusätzlichem Öl und Salz an.
Zum Schluss legen wir den Salat auf einen Servierteller und legen die geschnittenen Scheiben des geräucherten Lachses darauf, die wir halbieren, um sie besser zu verteilen.
Wir servieren unseren Lachs-Avocado-Kartoffelsalat, nicht bevor wir ihn mit geriebener Zitronenschale bestreut haben, was ihm einen Hauch von Frische verleiht, die wir jedoch weglassen können, wenn es uns nicht zusagt.
Tipps und Aufbewahrung
Der Lachs-Avocado-Salat hält sich einen Tag im Kühlschrank, aber das Gemüse wird welk. In jedem Fall bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf.
Sie können jedoch alle Zutaten im Voraus vorbereiten, sie einzeln in Behältern im Kühlschrank aufbewahren und den Salat in letzter Minute zusammenstellen.
Alles, was Ihnen nicht gefällt, können Sie problemlos ändern und an Ihre Geschmäcker anpassen.
