Es gibt diese Rezepte, die ein bisschen zufällig entstehen, vielleicht durch das Öffnen des Kühlschranks und der Versuch, zwei oder drei übrig gebliebene Zutaten zusammenzubringen. Und dann passiert die Magie: Aus einer einfachen Idee entsteht ein Gericht, das nach Heimat duftet, gut, echt und voller Geschmack ist.
So sind meine Lauch und Speck in der Pfanne entstanden. Ich hatte einen großen Lauch zu verbrauchen und ein Stück Speck vom Vorabend auf dem Schneidebrett. Ich hatte keine Lust auf komplizierte Gerichte, aber suchte etwas Warmes und Würziges.
Dies ist ein Zero-Waste-Rezept, das uns lehrt, nichts zu verschwenden und die bescheidensten Zutaten zu schätzen. Es wird in kürzester Zeit zubereitet und löst das Abendessen, auch wenn wir denken, dass wir nichts Fertiges haben.
Was ich am meisten liebe, ist seine Vielseitigkeit, denn man kann es als Beilage, als Sauce für Pasta, zum Füllen von rustikalen Kuchen oder als leichtes Hauptgericht mit einer Scheibe knusprigem Brot servieren. Es ist ein Gericht, das nach Gutem duftet, das das Herz wärmt und uns daran erinnert, wie schön es ist, für die Einfachheit zu kochen.
Lasst mich wissen, ob ihr es ausprobiert.
Anna – lappetitovienmangiando
Ich lasse euch die Links zu einigen saisonalen, einfachen und schnellen Beilagen:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 700 g Lauch
- 150 g Speck
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Schneidebrett aus Holz
- 1 Messer scharf
Zubereitung
Vom Lauch sollte man nichts wegwerfen, für mich sogar nicht die Wurzeln. Teilen Sie ihn in der Mitte, schneiden Sie ihn in dicke Ringe von mindestens zwei oder drei Zentimetern und waschen Sie ihn sorgfältig unter fließendem Wasser, aber erst nachdem Sie ihn einige Minuten eingeweicht haben, gerade so lange, um den Speck zu schneiden.
Legen Sie die Speckstreifen in eine antihaftbeschichtete Pfanne und lassen Sie sie zusammen mit dem extra nativen Olivenöl bräunen. Nach ein paar Sekunden den abgetropften Lauch hinzufügen, salzen und mit einem Deckel verschließen. Halten Sie eine mittlere bis niedrige Flamme und lassen Sie es 15 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren.
Sobald sie gekocht sind, schütten Sie sie auf eine Servierplatte und bringen Sie sie sofort zum Tisch.
Servieren Sie unsere Lauch und Speck in der Pfanne: ein Rezept ohne Verschwendung, sehr heiß und vielleicht mit geröstetem Brot.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Wir können Lauch und Speck in der Pfanne im Kühlschrank aufbewahren, jedoch in einem luftdicht verschlossenen Behälter, für etwa 2 Tage.
Es ist möglich, sie einzufrieren, aber sie werden ein wenig Wasser abgeben, sobald sie aufgetaut sind, auch wenn im Kühlschrank und nie bei Raumtemperatur.
Sie lassen sich leicht in der Pfanne oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Wir können den Speck durch Pancetta oder Parmaschinken ersetzen.
Wenn wir dieses Gericht bereichern wollen, bestreuen wir es am Ende der Garzeit mit geriebenem Pecorino Romano und einem Esslöffel Kochsahne oder Frischkäse.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann man sie im Voraus zubereiten?
Sicher, sie werden noch besser nach ein paar Stunden, da sich die Aromen besser vermischen.
Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?
Ja, Karotten oder gewürfelte Kartoffeln passen hervorragend dazu
Kann ich sie als Pasta-Sauce verwenden?
Großartige Idee, kombinieren Sie Lauch und Speck mit etwas Sahne oder Ricotta und Sie haben ein cremiges und unwiderstehliches Hauptgericht.
