Linsensuppe mit Kabeljau und Mandeln, ein hervorragendes erstes Gericht, das an den kalten Tagen sehr wohltuend ist und auch schön anzusehen ist. Ich bereite sie auch gerne zu, wenn ich Gäste habe, und serviere sie mit herrlichem geröstetem Walnussbrot, das ich normalerweise selbst backe. In diesem Rezept füge ich kein Salz hinzu, weil meine Erfahrung zeigt, dass selbst entschuppt der Kabeljau genug Würze beibehält, um alles zu aromatisieren. Außerdem gebe ich gerne etwas Pecorino Romano hinzu, daher ist es besser, die Würze am Ende nach unserem Geschmack anzupassen. Da ich für die Hauptzutaten bereits fertige Lebensmittel verwendet habe, wird es wirklich einfach und schnell sein, diese Suppe zuzubereiten. Falls ihr jedoch Zeit habt, könnt ihr einen Tag vorher die trockenen Linsen kochen und den Kabeljau entsalzen, alles selbst gemacht. So spart ihr an den Kosten und esst gesünder.
Wenn ihr Kabeljau mögt, dann verpasst nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 500 g gekochte Linsen
- 400 g entsalzter und entgräteter Kabeljau
- 150 g Lauch
- 1 Karotte
- 1 Selleriestange
- 1 Blatt Lorbeer
- 20 g Aromatische Kräuter
- 30 g geschälte Mandeln
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 500 g Wasser
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zubereitung
Den Lauch, Sellerie, die Karotte reinigen und waschen und alles in kleine Stücke schneiden, als ob wir eine Gemüsesuppe zubereiten würden.
Das Gemüse in einen hohen Topf zusammen mit drei Esslöffeln Olivenöl geben und einige Minuten anbraten. Lorbeerblatt und Wasser hinzufügen, zu drei Vierteln mit einem Deckel bedecken und etwa 30 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die aromatischen Kräuter (in diesem Fall habe ich Salbei, Rosmarin, Thymian und Majoran genommen), geschälte Mandeln, einen Esslöffel Olivenöl, 4 Esslöffel Linsen in einen Zerkleinerer geben und zu einer nicht ganz feinen Creme mixen.
An diesem Punkt die restlichen Linsen, die frisch zubereitete Creme und den in nicht zu kleine Stücke geschnittenen Kabeljau zur Gemüsebrühe geben. Bitte kein Salz hinzufügen, bis es vollständig gekocht ist, da der Kabeljau selbst entschuppt die Suppe gut würzen könnte.
20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen und bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen.
Unsere Linsensuppe mit Kabeljau und Mandeln heiß servieren, direkt auf die Teller verteilt, und mit einem Schuss Olivenöl und geriebenem Pecorino Romano nach Belieben garnieren.
Tipps
Die Suppe hält sich perfekt einige Tage im Kühlschrank, aber in einem Glas- oder Keramikbehälter mit luftdichtem Verschluss.
Der beste Weg, sie aufzuwärmen, ist definitiv die Mikrowelle.
Sie kann auch eingefroren werden, aber lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen und niemals bei Raumtemperatur.
Alternativ kann sie direkt im Topf oder in der Mikrowelle aufgetaut werden.
Alternativ kann sie direkt im Topf oder in der Mikrowelle aufgetaut werden.
