Marinierte Karotten mit Senf und Zitrusfrüchten, sind eine außergewöhnliche Beilage mit einem frischen und delikaten Geschmack, die perfekt zu jeder Art von Gericht passt: Fleisch, Fisch, Käse, Wurstwaren und mehr. Sie sind immer großartig, besonders aber während der Frühlings- und Sommermonate, wenn rohes Gemüse angenehmer ist. Das Dressing ist wirklich einfach zuzubereiten, ebenso wie die Karotten selbst. Das einzige Problem ist das Warten auf die Marinierung, aber es lohnt sich, zu warten, wenn das Ergebnis uns dann vollkommen zufrieden stellt. Ich liebe mariniertes Gemüse sehr und wenn Sie ein paar andere Ideen möchten, verpassen Sie nicht die folgenden Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 600 g große Karotten
- 60 g weißer Weinessig
- 1 Teelöffel gestrichener Kaffeelöffel Salz
- 1 Orangensaft
- 1 Zitronensaft
- 1 Orangensaft
- 2 Teelöffel süßer Senf
- 2 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
- q.b. grob gehackte Mandeln
- q.b. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Sparschäler
- 1 Schüssel
- 1 Schälchen
- 1 Frischhaltefolie
Zubereitung
Wir entfernen das Ende der Karotten, schälen sie mit einem Sparschäler und schneiden sie mit demselben in dünne Scheiben.
Wir legen die Scheiben in eine Schüssel, gießen den weißen Weinessig und das Salz darüber und mischen alles gut mit den Händen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Nach dieser Zeit nehmen wir die Karotten in kleinen Mengen heraus und drücken sie aus, um die gesamte Marinade zu entfernen. In einem Schälchen zuerst den Saft einer Orange und einer Zitrone geben.
Fügen Sie nun auch den Honig, den Senf und das extra native Olivenöl hinzu, aber einen Teelöffel nach dem anderen. Ehe Sie die gesamte Menge hinzufügen, probieren und anpassen nach Ihrem Geschmack, der möglicherweise anders ist als meiner.
Nun emulgieren wir die Mischung mit einer Gabel, gießen sie auf die marinierten Karottenscheiben und vermengen alle Zutaten gut.
Wir richten die Marinierten Karotten mit Senf und Zitrusfrüchten auf einem Servierteller oder in einer Schüssel an und servieren sie, nicht bevor wir sie mit grob gehackten Mandeln bestreut haben.
Tipps und Aufbewahrung
Die Tatsache, dass die Karotten mit weißem Weinessig und Salz mariniert sind und dann mit dem Rest gewürzt werden, sorgt dafür, dass sie sich einige Tage lang problemlos im Kühlschrank halten.
Wichtig ist jedoch, sie in einen luftdicht verschließbaren Behälter zu geben, vorzugsweise aus Glas oder Keramik, da diese sicherlich gesünder sind als Kunststoff, der kontinuierlich toxische Substanzen abgibt.
Neben den Mandeln können Sie sie mit jeder Art von Trockenfrüchten anreichern, die Sie am meisten mögen, denn das Ergebnis wird immer hervorragend sein.
Neben den Mandeln können Sie sie mit jeder Art von Trockenfrüchten anreichern, die Sie am meisten mögen, denn das Ergebnis wird immer hervorragend sein.
