Die marinierte Makrele ohne Kochen ist eines meiner Lieblingsgerichte. Ein Rezept, das nach Meer duftet und in wenigen einfachen Schritten zubereitet wird. Die Makrele ist ein Fisch, der reich an Omega-3 ist, super vielseitig und durch diese Marinade zart, geschmackvoll und perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht auf den Tisch zu bringen.
Ich bereite ihn gerne so zu, mit knusprigen Frühlingszwiebeln, intensiven gebackenen Oliven, einem knusprigen Hauch von Haselnüssen und Zitronenschale, die Frische verleiht. Dies sind Details, die ein einfaches Gericht in etwas Besonderes verwandeln. Probiert auch ihr diese Version aus, denn ich bin sicher, dass sie euch beim ersten Bissen überzeugen wird.
Ich bin überzeugt, dass es euch nicht nur wegen seines Geschmacks gefallen wird, sondern auch, weil es eine andere Idee ist, die man auf den Tisch bringen kann, wenn man mit wenig beeindrucken möchte.
Bereitet es im Voraus zu, so wird es noch duftender und geschmackvoller, und lasst mich wissen, ob ihr es ausprobiert habt.
Anna – Lappetitovienmangiando.
Wenn euch Makrele und Marinaden gefallen, verpasst nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 600 g Makrelenfilets
- 200 g Salz
- 100 g Rohrzucker
- 200 g Weißweinessig
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 Esslöffel gebackene Oliven
- 2 Esslöffel Haselnüsse
- 1 Zitronenschale
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Oregano
- 1 Esslöffel Pfefferkörner
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Küchenpapier
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Pinzette Grätenzange
Zubereitung
Das Allerwichtigste ist, die Makrelenfilets herunterzukühlen, falls dies nicht bereits von unserer vertrauenswürdigen Fischhandlung erledigt wurde (so wie in meinem Fall). Alternativ können wir es für mindestens 92 Stunden einfrieren. Nach dieser Zeit lassen wir es im Kühlschrank auftauen und legen es auf einen Teller, wo wir es mit dem aromatisierten Salz nach Wahl (ich habe verschiedene Sorten verwendet) bedecken. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2-3 Stunden marinieren lassen.
Nach der Trockenmarinade spülen wir die Filets unter fließendem Wasser ab und entfernen nach dem gründlichen Abtropfen mit einer Fischpinzette die zentralen Gräten. Nun bereiten wir eine zweite Marinade mit Zucker und Weißweinessig vor, bedecken die Makrelen damit und lassen sie etwa 2 Stunden ruhen.
In der Zwischenzeit schneiden wir die Frühlingszwiebeln und legen sie mit ein paar Esslöffeln Essig in Wasser. Entfernen wir die Filets aus der Flüssigkeit, tupfen sie mit Küchenpapier ab und schneiden sie mit einem scharfen Messer quer.
Wir arrangieren die Häppchen auf einem Servierteller und würzen sie mit den Frühlingszwiebeln (nur nachdem sie gut abgetropft sind), mit den gebackenen Oliven, Zitronenschalen, Olivenöl und zerdrückten Haselnüssen.
Wir servieren unsere marinierte Makrele ohne Kochen als Vorspeise zusammen mit gerösteten Brotscheiben oder als Hauptgericht.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Die marinierte Makrele kann im Kühlschrank gut bedeckt für maximal zwei bis drei Tage aufbewahrt werden.
Wir können es nicht mehr einfrieren, weil wir es vorher herunterkühlen mussten, um es roh essen zu können.
Statt gebackener Oliven können wir auch mildere Taggiasca- oder grüne Oliven verwenden.
Die Haselnüsse können auch durch geröstete Mandeln oder Pistazien ersetzt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich eine andere Fischart verwenden?
Ja, diese Marinade funktioniert auch wunderbar mit frischem Thunfisch, Lachs oder Bernsteinmakrele.
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Natürlich, am nächsten Tag ist es sogar noch besser, da sich die Aromen besser verbinden.
Zu welchem Anlass servieren?
Es ist perfekt als elegante Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht, das zu jeder Jahreszeit auf den Tisch gebracht werden kann.
